Pollo alla Cacciatora Bianca (Fehérboros csirke rozmaringgal és citrommal)

• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 250 ml Száraz fehérbor
• 250 ml Csirkealaplé
• 1 közepes Citrom

1. Itasd szárazra a csirkecombokat. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát vékony szeletekre, a citromhéjból hámozz széles csíkokat; a citromot felezd el, és tedd félre.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, és pirítsd alaposan 6 to 8 percig, majd fordítsd meg, és pirítsd a másik oldalukat 3 to 4 percig.
3. Tedd át a csirkét egy tányérra. Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben kapard fel a lepirult részeket.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Add hozzá a csirkealaplevet és a citromhéjat, majd tedd vissza a csirkét (és az esetleges szaftját) a lábasba, bőrös felével felfelé. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 25 percig, úgy állítva a hőt, hogy épp csak gyöngyözzön.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5–8 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön, és a csirke omlósra, teljesen átsültre főjön. Ízlés szerint facsarj bele citromlevet, majd tálald, bőségesen rákanalazva a serpenyőszószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.