Pork Sorpotel (goalaistyylinen mausteinen porsaspata)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 25 g Inkivääri
• 6 palaa Kuivattu punainen chili
• 120 ml Omenasiiderietikka
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Mustapippuri
• 6 palaa Kokonainen neilikka
• 1 pala Kanelitanko
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 900 g Porsaanlapa, luuton
• 600 ml Vesi

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja hienonna ne karkeasti.
2. Peitä kuivatut chilit pienessä kulhossa 120 ml:lla omenasiiderietikkaa ja anna pehmetä 10 minuuttia. Leikkaa sillä välin porsas suupaloiksi.
3. Kaada etikka ja pehmenneet chilit tehosekoittimeen valkosipulin, inkiväärin, jauhetun juustokuminan, jauhetun korianterin, jauhetun kurkuman ja mustapippurin kanssa. Soseuta tasaiseksi masalaksi ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, jotta se lähtee pyörimään.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää porsas yhtenä kerroksena (tee tarvittaessa erissä) ja ruskista hyvin 6–8 minuuttia käännellen, jotta saat väriä useimmille puolille.
5. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli. Kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkavat reunoiltaan saada kullanruskeaa väriä.
6. Sekoita joukkoon masala ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja raaka etikan haju pehmenee hieman. Lisää neilikat, kanelitanko ja laakerinlehdet, kaada sitten joukkoon loput vedestä ja irrota pohjasta kaikki ruskistuneet palat.
7. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 40 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Ota kansi pois ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes porsas on mureaa ja kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta.
8. Maista ja lisää lopuksi tilkka omenasiiderietikkaa, jos haluat raikkaamman kirpeyden. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.