Sopa de Maní (bolíviai mogyoróleves marhahússal)

• 180 g Földimogyoró, sótlan
• 2 ek Növényi olaj
• 500 g Marhapörkölthús
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 500 ml Víz
• 1 liter Marhaalaplé
• 3 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 g Fagyasztott borsó
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Tedd a mogyorót egy tálba, és öntsd fel a vízzel. Hagyd ázni 20 percig, amíg előkészíted a zöldségeket.
2. Közben hámozd meg és kockázd fel a hagymát, hámozd meg és karikázd fel a sárgarépát, majd hámozd meg és vágd a burgonyát falatnyi darabokra. Vágd finomra a fokhagymát, és durvára a koriandert. A tálaláshoz vágd a lime-ot cikkekre.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a marhahúst, és 6–8 percig süsd, forgatva, amíg jól megpirul. Keverd hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzd 5 percig, amíg a hagyma megpuhul.
4. Add hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd fel a marhahúsalaplével, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel a lepirult részeket. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és gyöngyözve főzd 45 percig, amíg a marhahús kezd megpuhulni.
5. Turmixold a beáztatott mogyorót az áztatóvizével nagyon simára botmixerrel a tálban vagy turmixgépben. Keverd a mogyorós keveréket a fazékba, és hozd vissza gyöngyöző forrásig. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a leves kissé besűrűsödöttnek tűnik.
6. Add hozzá a burgonyát, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Főzd gyöngyözve, fedő nélkül 15 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a marhahús teljesen omlós lesz. Keverd bele a fagyasztott zöldborsót, és főzd 3 percig, amíg átforrósodik.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen. Merőkanállal szedd tálakba, és szórd meg friss korianderrel. Forrón tálald lime-gerezdekkel, hogy az asztalnál ráfacsarhassák.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.