Kartoffelsuppe mit Speck (burgonyaleves baconnel)

• 180 g Bacon
• 30 g Sótlan vaj
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 darab Szárzeller
• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 liter Zöldségalaplé
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 150 ml Habtejszín

1. Vágd a bacont apró darabokra. Közepes lángon, serpenyőben süsd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg mélyen aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, a zsiradékot a serpenyőben hagyva.
2. Közben vágd le a póréhagyma végeit, alaposan öblítsd le, majd szeleteld fel. Szeleteld fel a zellert, a burgonyát hámozd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy azonos ütemben főjenek meg.
3. Add a vajat a serpenyőben lévő baconzsiradékhoz, és hagyd megolvadni. Add hozzá a póréhagymát és a zellert, és közepesen alacsony lángon főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
4. Borítsd a megpuhult zöldségeket egy nagy lábasba, add hozzá a burgonyát, és öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald gyöngyözésig, majd főzd 15 to 20 percig, amíg a burgonya késsel megszúrva nagyon puha.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és turmixold teljesen simára. Keverd bele a sót, a borsot és a dupla tejszínt. Tedd vissza alacsony hőre, és 3–5 percig óvatosan melegítsd, kevergetve, anélkül hogy felforrna.
6. Keverd a ropogós bacon nagy részét a levesbe, egy keveset tégy félre a tetejére. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be a félretett baconnel, valamint ha szeretnéd, egy utolsó tekerés fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.