Sopa de Maní (sopa boliviana de amendoim com carne de vaca)

Sopa de maní é uma sopa boliviana substancial de amendoim, conhecida pelo seu corpo salgado e cremoso, e não pela doçura. Uma pasta lisa de amendoins demolhados dá ao caldo a sua riqueza característica de frutos secos, enquanto a carne de vaca, as batatas, as cenouras e as ervilhas a tornam suficientemente completa para o jantar. Cominhos, alho e cebola mantêm o sabor equilibrado e bem salgado, e o toque final de lima corta a riqueza. Servida bem quente com coentros frescos, é reconfortante, saciante e prática para preparar com antecedência, pois a sopa reaquece bem com um pouco mais de líquido se engrossar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira boliviana
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Cozinhado lentamente

Porque esta receita funciona

  • Base bem saborosa: Dourar primeiro a carne desenvolve sabor na panela antes de juntar a cebola, a cenoura, os cominhos e o caldo.
  • Naturalmente cremosa: Os amendoins demolhados trituram-se numa base lisa que engrossa o caldo e dá à sopa o seu corpo característico.
  • Substancial e equilibrado: Carne tenra, batatas e ervilhas tornam a sopa substancial, enquanto a lima e os coentros mantêm o final fresco.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Triture os amendoins muito bem: Uma mistura de amendoim sedosa é essencial; qualquer grão restante será percetível depois de incorporado na sopa.
  • Controla a consistência: A sopa vai engrossar naturalmente enquanto a base de amendoim ferve em lume brando. Junte um pouco de água ao reaquecer se ficar demasiado densa.

Erros comuns

  • Não deixes a base de amendoim agarrar: Depois de adicionares o amendoim triturado, mantém a sopa em lume brando e mexe regularmente, sobretudo no fundo da panela.
  • Dá tempo suficiente à carne de vaca: A carne de vaca deve ficar completamente tenra antes de servir; se ainda estiver firme, continua a cozinhar em lume brando até amaciar.

Dicas para preparar com antecedência

  • Ótimo para preparar com antecedência: A sopa conserva-se bem no frigorífico e o sabor salgado e a frutos secos assenta bem depois de repousar.
  • Reaqueça suavemente: Aquece em lume brando, mexendo muitas vezes, e dilui com um pouco de água se a base de amendoim tiver engrossado.
  • Adequado para congelar: Congela porções já frias em recipientes bem fechados e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.

Notas de autenticidade

  • Caldo à base de amendoim: A característica definidora da sopa de maní é a base de amendoim batida, que dá à sopa o seu sabor a frutos secos e uma consistência cremosa.
  • Estilo de servir substancial: Esta versão segue uma abordagem caseira, com carne de vaca, batatas e legumes cozidos em lume brando juntos, resultando numa sopa substancial de prato principal.

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Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca os amendoins numa taça e cobre com a água. Deixa de molho por 20 minutos enquanto preparas os legumes.
  2. Entretanto, descasca e corta a cebola em cubos, descasca e corta as cenouras em rodelas e descasca e corta as batatas em pedaços do tamanho de uma dentada. Pica finamente o alho e pica grosseiramente os coentros. Corta a lima em gomos para servir.
  3. Aquece o óleo vegetal num tacho grande em lume médio-alto. Junta a carne de vaca e cozinha por 6 a 8 minutos, virando, até ficar bem dourada. Envolve a cebola e as cenouras e cozinha por 5 minutos até a cebola amolecer.
  4. Junta o alho e os cominhos em pó e cozinha por 1 minuto até libertarem aroma. Deita o caldo de carne de vaca e leva a fervura branda, raspando quaisquer pedacinhos dourados. Reduz o lume para brando, tapa e deixa fervilhar por 45 minutos até a carne começar a ficar tenra.
  5. Tritura os amendoins demolhados com a respetiva água até ficar bem liso, usando uma varinha mágica na taça ou um liquidificador. Envolve a mistura de amendoim na panela e volta a levar a fervura branda. Cozinha por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa parecer ligeiramente mais espessa.
  6. Junta as batatas, sal marinho fino e pimenta-preta. Cozinha em lume brando, sem tampa, durante 15 minutos, até as batatas estarem tenras e a carne de vaca bem macia. Junta as ervilhas congeladas e cozinha por 3 minutos, até aquecerem bem.
  7. Prova e ajusta o tempero, se necessário. Serve à concha em taças e finaliza com coentros frescos. Serve bem quente com gomos de lima para espremer à mesa.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a sopa em lume brando depois de adicionares os amendoins triturados e mexe regularmente para não pegar no fundo.
  • Para uma base mais lisa, tritura os amendoins demolhados até ficarem completamente sedosos antes de os adicionares à panela; qualquer granulosidade será notória na sopa final.

Substituições

  • Substitui a carne de vaca para estufar por acém de vaca cortado em pedaços, para uma maciez semelhante após cozedura lenta em lume brando.
  • Substitui as ervilhas congeladas por milho congelado para um final mais doce e uma textura substancial semelhante.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo, mexendo frequentemente, e junta um pouco de água se tiver engrossado; aquece até ficar bem quente. Congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Sopa de Maní (sopa boliviana de amendoim com carne de vaca)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 35min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Amendoins
Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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