Ternera Estofada con Patatas (hiszpański gulasz wołowy z ziemniakami)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 200 ml Wytrawne białe wino
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 700 ml Bulion wołowy
• 2 kawałki Liście laurowe
• 700 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, a następnie dopraw wołowinę z każdej strony solą i pieprzem.
2. Obsmaż wołowinę partiami, obracając, aż będzie dobrze zrumieniona z każdej strony, około 6 do 8 minut na partię. Przekładaj na talerz na bieżąco, aby się obsmażała, a nie dusiła.
3. Dodaj cebulę do garnka i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8 minut. Wciśnij czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wmieszaj wędzoną paprykę na 30 sekund, po czym od razu wlej wino, zeskrobując z dna wszystkie przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aby lekko zredukować.
5. Wsyp pomidory, a następnie włóż z powrotem wołowinę i wszystkie soki do garnka. Dodaj bulion i liście laurowe, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, mieszając raz lub dwa.
6. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Dodaj je do gulaszu, utrzymując delikatne pyrkanie, następnie przykryj i gotuj przez 25 do 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wołowina łatwo będzie ustępować pod łyżką.
7. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aby zagęścić sos do preferowanej konsystencji. Wyjmij liście laurowe, spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.