Marmitako de Bonito (baskijski gulasz z tuńczyka i ziemniaków)

• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 900 ml Bulion rybny
• 2 Liście laurowe
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 800 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 450 g Stek z tuńczyka

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Usuń gniazda nasienne i pokrój czerwoną paprykę, następnie obierz czosnek i drobno go posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę ze szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
3. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat. Dodaj słodką paprykę i mieszaj przez 10 sekund, aby się rozwinęła, nie przypalając się.
4. Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach do miski, wyrzucając skórki. Wrzuć pomidora do garnka i gotuj przez 5 minut, aż się zredukuje i będzie gęsty jak konfitura.
5. Wlej bulion rybny i dodaj liście laurowe oraz pozostałą drobną sól morską. Doprowadź do łagodnego pyrkania.
6. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki wielkości kęsa. Dodaj do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 18 do 22 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wywar lekko zgęstnieje.
7. Pokrój tuńczyka na duże kawałki. Wmieszaj go do gorącego gulaszu, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 2 do 4 minut, aż będzie ledwie nieprzezroczysty; nie doprowadzaj do wrzenia, bo stwardnieje.
8. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby tuńczyk pozostał delikatny. Wyłów liście laurowe, a następnie rozlej chochlą do misek z dużą ilością wywaru.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.