Aji de Gallina (peruwiański kremowy gulasz z kurczaka)

• 700 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 4 Jajko
• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 3 łyżki Pasta aji amarillo
• 120 g Białe pieczywo, czerstwy jest idealny
• 500 ml Mleko pełne
• 60 g Orzechy włoskie
• 50 g Parmezan
• 80 g Czarne oliwki bez pestek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

1. Włóż kurczaka do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż kurczak będzie ugotowany. Wyjmij kurczaka, zachowując 400 ml płynu z gotowania, a następnie poszarp mięso.
2. W międzyczasie ugotuj biały ryż długoziarnisty w osolonej, wrzącej wodzie do miękkości, następnie odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło. W rondlu zalej jajka zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 9 minut; ostudź pod zimną, bieżącą wodą i obierz. Przekrój jajka na połówki i odłóż do podania razem z czarnymi oliwkami bez pestek.
3. Porwij białe pieczywo na kawałki i włóż do miski z pełnym mlekiem, aby namokło przez 5 minut. Grubo posiekaj orzechy włoskie. Obierz i drobno posiekaj żółtą cebulę oraz obierz i rozgnieć czosnek.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę ze szczyptą pozostałej drobnej soli morskiej przez 6–8 minut, aż zmięknie i się zeszkli, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pastę aji amarillo i smaż jeszcze 1 minutę, cały czas mieszając.
5. Przełóż mieszankę cebulową do blendera. Dodaj namoczone pieczywo z mlekiem, orzechy włoskie oraz 300 ml zachowanego płynu z gotowania kurczaka, a następnie zmiksuj na bardzo gładko. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta do miksowania, dodaj jeszcze odrobinę zachowanego płynu.
6. Wlej zmiksowany sos z powrotem na patelnię i doprowadź do delikatnego pyrkania na małym ogniu. Gotuj przez 6–8 minut, często mieszając, aż zgęstnieje do kremowej konsystencji, która oblepia łyżkę. Wmieszaj parmezan i czarny pieprz, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską.
7. Wmieszaj poszarpanego kurczaka do sosu i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż będzie bardzo gorący. Podawaj na ryżu, z połówkami jajek i czarnymi oliwkami bez pestek na wierzchu. Przy stole nałóż łyżką dodatkowy sos.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.