Canja de Galinha (portugalska zupa z kurczaka i ryżu)

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 6 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 średni Cytryna

1. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewki w plasterki i lekko zgnieć czosnek. Z grubsza posiekaj natkę pietruszki i odstaw na bok. Pokrój cytrynę na cząstki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewki z szczyptą soli i gotuj 6 do 8 minut, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
3. Dodaj udka z kurczaka, pozostałą sól i czarny pieprz, a następnie wlej 1.5 l wody. Doprowadź do delikatnego pyrkania, zbierając pianę z powierzchni. Gotuj na wolnym ogniu 20 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
4. Wyjmij kurczaka i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotknąć. Jeśli chcesz, zbierz z powierzchni bulionu nadmiar tłuszczu. Wsyp ryż i gotuj na wolnym ogniu 12 do 15 minut, aż będzie miękki.
5. Oddziel mięso kurczaka od kości i wyrzuć skórę oraz kości, po czym włóż mięso z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu 2 minuty, aby się podgrzało, następnie wmieszaj większość natki pietruszki. Podawaj na gorąco z cząstkami cytryny do wyciskania i posyp wierzch pozostałą natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.