Marmitako (baskijski gulasz z tuńczyka i ziemniaków)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Czerwona papryka
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 800 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 900 ml Bulion rybny
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Stek z tuńczyka

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę, czerwoną paprykę pokrój w małe kawałki i drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach do miski i wyrzuć skórki. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki na jeden kęs, a następnie odstaw.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę ze szczyptą soli i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się słodkie. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką paprykę, żeby się nie przypaliła. Postaw z powrotem na małym ogniu, dodaj starte pomidory i gotuj przez 6 do 8 minut, aż zgęstnieją i będą jak konfitura. Często mieszaj, zeskrobując to, co przywarło do dna garnka.
4. Dodaj ziemniaki, bulion rybny i pozostałą sól, a następnie doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 20 do 25 minut, częściowo przykryte, aż ziemniaki będą miękkie, a wywar nabierze bogatej konsystencji. W razie potrzeby gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby lekko zredukować.
5. Pokrój tuńczyka na duże kawałki. Wmieszaj tuńczyka do gulaszu i gotuj delikatnie przez 2 do 4 minut, tylko do momentu, gdy z zewnątrz zbieleje, a środek pozostanie soczysty. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.