Kai Jeow (tajski omlet)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Omlet smaży się w mniej niż minutę, gdy olej jest gorący, więc świetnie nadaje się na szybkie śniadania, lunche lub proste kolacje.
- Chrupiące brzegi, miękki środek: Ubijanie jajek do spienienia i wlewanie ich do bardzo gorącego oleju pomaga masie szybko urosnąć i utworzyć charakterystyczne, postrzępione, złociste brzegi.
- Wyrazisty sos do maczania: Limonka przełamuje tłustość smażonego jajka, a suszone chilli wnosi czyste, bezpośrednie pieczenie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla chrupiących brzegów: Użyj małej patelni i poczekaj, aż olej zacznie lekko falować, zanim dodasz jajko; to sprawi, że omlet wyrośnie, zamiast rozlać się cienko.
- Ubijaj, aż będzie bardzo puszyste: Pęcherzyki w roztrzepanym jajku unoszą je, gdy trafi na gorący olej, nadając kai jeow lekką, wybrzuszoną strukturę.
Dostosuj ostrość
- Zrób łagodniejszy dip: Użyj tylko małego kawałka suszonego chilli albo pozwól, by dominowała limonka, i dodawaj chilli stopniowo do smaku.
- Zwiększ ilość chilli: Dodaj więcej suszonego chilli, aby uzyskać ostrzejszy, bardziej pikantny sos do maczania, zachowując sam omlet wytrawny, a nie pikantny.
Najczęstsze błędy
- Olej nie dość gorący: Jeśli olej jest zbyt chłodny, jajko wchłonie więcej tłuszczu i stanie się zbite, zamiast wyrosnąć z chrupiącymi brzegami.
- Gotowanie po ścięciu: Kai jeow powinno być w pełni ścięte, ale zbyt długie smażenie może wysuszyć środek; ostrożnie przewróć i krótko dosmaż z drugiej strony.
Tradycja i warianty
- Tajski styl na co dzień: Kai jeow najczęściej podaje się po prostu z ryżem, stawiając na gorący olej, dobrze doprawione jajka i ostry dodatek zamiast skomplikowanego nadzienia.
- Podawaj z ryżem jaśminowym: Ryż zbiera wytrawne, chrupiące brzegi i równoważy słone, wyraziste smaki omletu oraz dipu chilli z limonką.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie przełóż go do małego rondelka z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem, podczas gdy robisz omlet.
- W misce ubij jajka z sosem rybnym i jasnym sosem sojowym, aż będą bardzo spienione i pełne bąbelków. To napowietrzenie pomaga omletowi szybko się napuszyć w gorącym oleju.
- Rozgrzej olej roślinny na małej patelni na dużym ogniu, aż zacznie lśnić i będzie bardzo gorący. Wlej masę jajeczną z niewielkiej wysokości, aby się rozlała i napuszyła. Smaż 30 do 45 sekund, aż brzegi będą mocno złote i chrupiące, następnie ostrożnie przewróć i smaż jeszcze 20 do 30 sekund, aż się zetnie.
- Wyjmij omlet i pozwól, by nadmiar oleju spłynął z powrotem na patelnię przez kilka sekund. Pokrusz suszone czerwone chilli do małej miseczki, wyciśnij limonkę i wymieszaj, aby zrobić ostry sos do maczania. Podawaj kai jeow od razu z ryżem jaśminowym i sosem chilli z limonką.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Użyj małej patelni, aby masa jajeczna była na tyle głęboka, by się napuszyć; olej powinien być bardzo gorący, zanim wlejesz jajka.
- Jeśli źle znosisz ostrość, użyj w sosie do maczania tylko małego kawałka suszonego czerwonego chilli.
- Jajka powinny być usmażone do pełnego ścięcia; jest to szczególnie ważne dla małych dzieci, kobiet w ciąży i osób z osłabioną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp jasny sos sojowy taką samą ilością sosu rybnego, aby uzyskać omlet o bardziej intensywnie wytrawnym smaku.
- Zastąp limonkę mniejszą ilością soku z limonki, jeśli wolisz łagodniejszy sos do maczania.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 1 dni
- Kai jeow najlepiej zjeść od razu. Jeśli masz resztki, szybko ostudź i wstaw do lodówki; podgrzewaj omlet na gorącej patelni przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będzie bardzo gorący, a ryż podgrzewaj z chlustem wody, aż zacznie parować.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 1 porcje
- Czas całkowity: 12min (12min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Ryby Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Menemen (turecka jajecznica z pomidorami i papryką)
Turecka jajecznica z pomidorami, papryką i cebulą
Tamagoyaki (rolowany omlet)
Japoński rolowany omlet doprawiony dashi, sosem sojowym i mirinem
Omelette aux Fines Herbes (francuski omlet z ziołami)
Miękki francuski omlet ze szczypiorkiem, pietruszką i estragonem
Tortilla Española (hiszpański omlet)
Gruby hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo i jajka)
Nopales podsmażone z chorizo i wmieszane w jajecznicę
Muffinki jajeczne z frytkownicy beztłuszczowej
Muffinki jajeczne z frytkownicy ze szpinakiem, pomidorami i cheddarem.
Smoothie bowl czekoladowo-orzechowy
Smoothie bowl czekoladowo-orzechowy z bananem, jogurtem, kakao i orzechami.
Osterbrot (niemiecki chleb wielkanocny z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Lekko słodki niemiecki chleb wielkanocny z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Koktajl bananowy z tahini i daktylami
Koktajl z banana, tahini i daktyli z mlekiem pełnym.
Smoothie bowl truskawkowy z chia
Gęsty smoothie bowl truskawkowy z jogurtem i chia.
Kasza manna na mleku z miodem, kardamonem i borówkami
Kremowa kasza manna z miodem, kardamonem i borówkami
Nowoczesna fasolka na toście
Dymna fasola w pomidorach na zakwasie z cheddarem
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Wietnamski kurczak z trawą cytrynową z air fryera
Kurczak z trawą cytrynową z air fryera, z sosem rybnym i limonką.
Tajskie miseczki z sałaty z kurczakiem
Łódeczki z sałaty z mielonym kurczakiem, limonką i ziołami
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Może Ci się spodobać
Pflaumenkuchen (niemieckie drożdżowe ciasto ze śliwkami)
Niemieckie drożdżowe ciasto ze śliwkami z cukrem cynamonowym
Chicken 65 z air fryera
Chicken 65 z air fryera z liśćmi curry i cytryną.
Root Beer Float
Lody waniliowe zalane schłodzonym root beer
Tajskie stir-fry z kurczakiem i nerkowcami
Tajskie stir-fry z kurczakiem, nerkowcami, papryką i sosem ostrygowym
Miska sałatki z tuńczykiem w stylu niçoise z ziemniakami i jajkami
Miska sałatki z tuńczykiem, ziemniakami, jajkami, fasolką szparagową i oliwkami
Sloppy Joes (amerykańskie kanapki z mieloną wołowiną)
Tostowane bułki z mieloną wołowiną w sosie, ketchupem i musztardą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
