Menemen (turecka jajecznica z pomidorami i papryką)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Cebula żółta
• 1 średni Zielona papryka
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Pieprz Aleppo
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 4 Jajko

1. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Usuń gniazdo nasienne z zielonej papryki i pokrój ją w cienkie plasterki, następnie zetrzyj pomidory na grubych oczkach tarki (skórki wyrzuć).
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, następnie dodaj zieloną paprykę i smaż przez 3 do 4 minut, aż będzie miękka.
3. Wmieszaj starte pomidory, drobną sól morską, paprykę Aleppo i czarny pieprz. Gotuj przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zredukują się do gęstego sosu, który można nabierać łyżką, a olej zacznie się lekko oddzielać przy brzegach.
4. Wbij jajka do miski i roztrzep tylko do momentu, aż żółtka i białka luźno się połączą. Wlej na patelnię i gotuj na małym do średnio małego ogniu, delikatnie i z przerwami mieszając, aż jajka lekko się zetną, ale nadal będą lśniące, 2 do 3 minuty.
5. Zdejmij z ognia i podawaj od razu, na gorąco. Nakładaj prosto z patelni, żeby jajka pozostały miękkie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.