Menemen (török rántotta paradicsommal és paprikával)

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Zöld paprika
• 3 közepes Paradicsom, érett
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 tk Aleppói paprika
• ¼ tk Fekete bors
• 4 Tojás

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Távolítsd el a zöldpaprika csumáját és ereit, szeleteld vékonyra, majd reszeld le a paradicsomot a reszelő durva oldalán (a héját dobd ki).
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul és üveges lesz, majd add hozzá a zöldpaprikát, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul.
3. Keverd hozzá a reszelt paradicsomot, a finom tengeri sót, az aleppói paprikát és a fekete borsot. Főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom sűrű, kanállal szedhető szósszá redukálódik, és a széleken az olaj enyhén különválni kezd.
4. Üsd a tojásokat egy tálba, és csak addig verd fel, amíg a sárgája és a fehérje lazán össze nem keveredik. Öntsd a serpenyőbe, és alacsony vagy közepesen alacsony lángon süsd, finoman és időnként megkeverve, amíg a tojás lágyan megszilárdul, de még fényes, 2–3 percig.
5. Vedd le a tűzről, és azonnal tálald forrón. Közvetlenül a serpenyőből szedd, hogy a tojás puha maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.