Kai Jeow (thailändsk omelett)
Därför fungerar receptet
- Snabb tillagning: Omeletten tillagas på under en minut när oljan är varm, vilket gör den väl lämpad för snabba frukostar, luncher eller enkla middagar.
- Krispiga kanter, mjuk mitt: Att vispa äggen skummiga och hälla dem i mycket het olja hjälper smeten att puffa snabbt och bilda de karakteristiska ojämna, gyllene kanterna.
- Frisk dippsås: Lime skär igenom rikedomen i det friterade ägget, medan torkad chilli ger en ren, direkt hetta.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För krispiga kanter: Använd en liten stekpanna och vänta tills oljan skimrar innan du lägger i ägget; det hjälper omeletten att puffa upp i stället för att breda ut sig tunt.
- Vispa tills det är mycket skummigt: Bubblorna i det vispade ägget skapar lyft när de träffar den heta oljan, vilket ger kai jeow sin lätta, böljande textur.
Justera hettan
- Gör dippen mildare: Använd bara en liten bit torkad chilli, eller låt limen dominera och tillsätt chilli gradvis efter smak.
- Öka mängden chilli: Riv ner mer torkad chilli för en skarpare, hetare dippsås, och håll omeletten i sig smakrik snarare än stark.
Vanliga misstag
- Olja som inte är tillräckligt varm: Om oljan är för sval kommer ägget att suga upp mer olja och bli kompakt i stället för att puffa upp med krispiga kanter.
- Tillaga inte förbi stelningsstadiet: Kai jeow ska vara helt stelnad, men lång tillagning kan göra mitten torr; vänd försiktigt och avsluta kort på andra sidan.
Tradition och varianter
- Thailändsk vardagsstil: Kai jeow serveras ofta enkelt med ris och bygger på het olja, välkryddade ägg och en skarp smaksättare snarare än en komplicerad fyllning.
- Servera med jasminris: Riset fångar upp de salta kanterna och balanserar omelettens salta, syrliga smaker och chili-lime-dippen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj jasminriset tills vattnet är mestadels klart, och lägg det sedan i en liten kastrull med vattnet. Koka upp, lägg på lock och sjud på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå med lock medan du gör omeletten.
- Vispa äggen i en skål med fisksås och ljus soja tills de är mycket skummiga och fulla av bubblor. Den här luftningen hjälper omeletten att puffa upp snabbt i den heta oljan.
- Hetta upp rapsoljan i en liten stekpanna på hög värme tills den skimrar och är mycket het. Häll i äggblandningen från lite höjd så att den böljar och puffar upp. Stek i 30 to 45 sekunder tills kanterna är djupt gyllene och krispiga, vänd sedan försiktigt och stek 20 to 30 sekunder till tills den har stelnat.
- Lyft upp omeletten och låt överflödig olja rinna tillbaka i pannan i några sekunder. Riv den torkade röda chilin i en liten skål, pressa i limen och rör om till en syrlig dippsås. Servera kai jeow direkt med jasminriset och chili-lime-dippen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd en liten panna så att äggblandningen blir tillräckligt djup för att puffa upp; oljan ska vara mycket het innan du häller i.
- Om du är känslig för hetta, använd bara en liten bit av den torkade röda chilin i dippsåsen.
- Ägg ska tillagas tills de är helt genomstekta; detta är särskilt viktigt för små barn, gravida och personer med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut ljus soja mot samma mängd fisksås för en mer intensivt umamirik omelett.
- Byt ut lime mot en mindre press lime om du föredrar en mildare dippsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Kai jeow är godast att äta direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm omeletten i en het stekpanna i 1 to 2 minuter per sida tills den är rykande het, och värm riset med en skvätt vatten tills det ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 1 portioner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Ägg Fisk Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Tamagoyaki (rullad omelett)
Japansk rullad omelett smaksatt med dashi, sojasås och mirin
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Kedgeree (Currydoftande ris med rökt kolja och ägg)
Currydoftande ris med rökt kolja, ägg, smör och persilja
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Äppel- och kefirsmoothie
Mixa kefir med äpple, banan och kanel slätt.
Korv i airfryer
Korv i airfryer med krispigt skinn och saftig insida.
Tropisk smoothie bowl med frukt
Smoothie bowl med mango, ananas, kokosyoghurt och granola.
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Wokad aubergine med thailändsk basilika
Wokad aubergine med thailändsk basilika, vitlök och chilli
Vietnamesisk citrongräskyckling i airfryer
Airfrya marinerad citrongräskyckling med fisksås och lime.
Thai Chicken Lettuce Cups
Salladskoppar med kycklingfärs, lime och örter
Neua Pad Nam Man Hoi (nötkött i ostronsås)
Thailändsk nötköttswok i ostronsås och ljus soja
Du kanske också gillar
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Ugnsbakade kycklinglår med vitlök, örter och vitt vin
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Persiko- och yoghurtsmoothie
Persiko- och yoghurtsmoothie mixad med mjölk och lite honung.
Poke bowl med tonfisk och sushi
Skål med sushiris, tonfisk, gurka, edamame och nori.
Tomat- och basilika-paj
Mördegspaj med ricotta, tomater och färsk basilika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
