Kai Jeow (thaimaalainen munakas)

Thaimaan arkiruoanlaitossa kai jeow tarjoaa munien lohtua, mutta aivan erilaisella rakenteella kuin pehmeä länsimainen munakas: vatkatut munat maustetaan reilusti, vatkataan kuohkeiksi ja vaahtoaviksi, ja kaadetaan sitten hyvin kuumaan öljyyn, jolloin ne pullistuvat, hyytyvät nopeasti ja saavat rapeat, syvän kullanruskeat reunat. Kalakastike ja vaalea soijakastike antavat munakkaalle suolaisen, umamisen syvyyden, ja jasmiiniriisi tekee siitä nopean, täyttävän aterian eikä vain aamiaisherkun. Terävä chili-lime-dippi leikkaa rasvaisuuden, tehden jokaisesta suupalasta tuoksuvan, kirpeän ja eloisan. Parasta syödä suoraan pannulta, se on yksinkertainen, nopea ja riippuu vahvasti kuumasta öljystä ja hyvin vatkatuista munista tunnusomaisen kuohkeutensa vuoksi.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Thaimaalainen kotiruoka
Tulisuus Mieto
Valmistustapa Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 15 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea valmistus: Munakas kypsyy alle minuutissa, kun öljy on kuumaa, joten se sopii hyvin nopeaksi aamiaiseksi, lounaaksi tai helpoksi illalliseksi.
  • Rapeat reunat, pehmeä keskusta: Munien vatkaaminen vaahtoaviksi ja niiden kaataminen hyvin kuumaan öljyyn auttaa seosta kuohkeutumaan nopeasti ja muodostamaan tunnusomaiset rosoiset, kullanruskeat reunat.
  • Raikas dippikastike: Lime leikkaa paistetun munan rasvaisuuden, ja kuivattu chili tuo puhtaan, suoran tulisuuden.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Rakennevinkit

  • Rapeat reunat: Käytä pientä paistinpannua ja odota, että öljy alkaa väreillä, ennen kuin lisäät munan; näin munakas kohoaa eikä leviä ohueksi.
  • Vatkaa hyvin vaahtoavaksi: Vatkatun munan kuplat nostattavat, kun ne osuvat kuumaan öljyyn, ja antavat kai jeow’lle kevyen, kuohkean rakenteen.

Säädä tulisuutta

  • Tee dipistä miedompi: Käytä vain pientä palaa kuivattua chiliä tai anna limen olla pääosassa ja lisää chiliä vähitellen maun mukaan.
  • Lisää chiliä: Revi joukkoon enemmän kuivattua chiliä, jotta dippikastikkeesta tulee terävämpi ja tulisempi, ja pidä itse munakas suolaisena eikä tulisena.

Yleiset virheet

  • Öljy ei ole tarpeeksi kuumaa: Jos öljy on liian viileää, muna imee enemmän öljyä ja muuttuu tiiviiksi sen sijaan, että se kohoaisi rapeareunaiseksi.
  • Kypsennät yli hyytymispisteen: Kai jeow’n pitäisi olla täysin hyytynyt, mutta pitkä kypsennys voi kuivattaa keskiosan; käännä varovasti ja viimeistele nopeasti toiselta puolelta.

Tausta ja muunnelmat

  • Arjen thaityyli: Kai jeow tarjoillaan yleensä yksinkertaisesti riisin kanssa, ja se nojaa kuumaan öljyyn, hyvin maustettuihin muniin ja terävään lisukkeeseen monimutkaisen täytteen sijaan.
  • Tarjoa jasmiiniriisin kanssa: Riisi nappaa suolaiset reunat ja tasapainottaa munakkaan sekä chili-lime-dipin suolaisia, kirpeitä makuja.

Tarvittavat välineet

Kasari Mittalusikat Paistinpannu Sekoituskulho Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja lisää se sitten pieneen kattilaan veden kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja jätä kannen alle siksi aikaa, kun teet munakkaan.
  2. Vatkaa kulhossa munat kalakastikkeen ja vaalean soijakastikkeen kanssa, kunnes seos on hyvin kuohkeaa ja täynnä kuplia. Tämä ilmastus auttaa munakasta kuohkeutumaan nopeasti kuumassa öljyssä.
  3. Kuumenna kasviöljy pienessä paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se väreilee ja on hyvin kuumaa. Kaada munaseos pannulle hieman korkealta, jotta se kuohuu ja pullistuu. Kypsennä 30–45 sekuntia, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeat ja rapeat, käännä sitten varovasti ja kypsennä vielä 20–30 sekuntia, kunnes munakas on hyytynyt.
  4. Nosta munakas pois ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin pannuun muutaman sekunnin ajan. Revi kuivattu punainen chili pieneen kulhoon, purista joukkoon limetti ja sekoita teräväksi dippikastikkeeksi. Tarjoa kai jeow heti jasmiiniriisin ja chili-limettidipin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Käytä pientä pannua, jotta munaseos on tarpeeksi syvää kohoamaan; öljyn pitää olla hyvin kuumaa ennen kaatamista.
  • Jos olet herkkä tulisuudelle, käytä dippikastikkeessa vain pientä palaa kuivattua punaista chiliä.
  • Munat tulee kypsentää täysin hyytyneiksi; tämä on erityisen tärkeää pienille lapsille, raskaana oleville ja kaikille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Korvaukset

  • Korvaa vaalea soijakastike samalla määrällä kalakastiketta, niin saat voimakkaamman umamisen munakkaan.
  • Korvaa limetti pienemmällä puristuksella limettiä, jos haluat miedomman dippikastikkeen.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
  • Kai jeow on parhaimmillaan heti syötynä. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja laita jääkaappiin; lämmitä munakas kuumalla paistinpannulla 1 to 2 minuuttia per puoli, kunnes se on kauttaaltaan kuuma, ja lämmitä riisi tilkalla vettä, kunnes se höyryää.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Kai Jeow (thaimaalainen munakas)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 1 annokset
  • Kokonaisaika: 12min (12min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Thaimaalainen
  • Allergeenit:
    Kala Kananmuna Soija
Sopii aloittelijoille Lapsiystävällinen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Mittalusikat Paistinpannu Sekoituskulho Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Jasmiiniriisi

1 cup ≈ 185 g
Muunna ainesosa→

Kalakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Kasviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vaalea soijakastike

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.