Revuelto de Setas y Jamón (pehmeä munakokkeli villisienillä ja kinkulla)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Sienten ruskistaminen ensin haihduttaa kosteuden ja tiivistää niiden maanläheisen maun ennen kuin kinkku tuo suolaisen, ilmakuivatun vivahteen.
- Pehmeät, kermaiset munat: Lämmön laskeminen munien lisäämisen jälkeen pitää hyytymät mureina eikä kuivina tai kumimaisina.
- Nopea valmistaa: Vain lyhyellä kuullotuksella ja hellävaraisella kokkeloinnilla koko ruoka valmistuu noin 20 minuutissa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Espanjalainen kotityylinen munakokkeli: Revuelto on löysempi ja pehmeämpi kuin kiinteä munakas, ja munia sekoitetaan varovasti muiden ainesten joukossa.
- Serranokinkun maku: Serranokinkku antaa ruoalle sen tunnistettavan espanjalaisen, ilmakuivatun ja suolaisen luonteen; prosciutto käy läheiseksi korvikkeeksi.
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä on luonteva pari, kun kermaiset munat ja sienien liemet pyyhitään talteen.
Raaka-ainevinkit
- Valitse maukkaita sieniä: Sekalaiset villisienet tuovat eniten syvyyttä, mutta mitkä tahansa napakat, tuoreet ja hyvin ruskistuvat sienet käyvät.
- Mausta varoen: Serranokinkku on jo suolaista, joten mausta munat kevyesti ja säädä lopuksi vain tarvittaessa.
- Pidä sienet kuivina: Pyyhi sienet puhtaiksi liottamisen sijaan, sillä liika vesi vaikeuttaa ruskistumista.
Yleiset virheet
- Sieninesteen haihduttamatta jättäminen: Lisää kinkku vasta, kun sienet ovat ruskistuneet ja niistä irronnut kosteus on haihtunut.
- Munien sekoittaminen kovalla lämmöllä: Kova lämpö munien lisäämisen jälkeen voi tehdä hyytymistä liian nopeasti kiinteitä; laske lämpöä ja sekoita tasaisesti.
- Munien jättäminen liian pitkäksi aikaa: Nosta pannu pois liedeltä, kun munat ovat vielä juuri ja juuri kermaisia, sillä jälkilämpö kypsentää niitä edelleen.
Ajoitusvinkit
- Parhaimmillaan heti tarjottuna: Revuelto on parhaimmillaan suoraan pannusta, kun munat ovat vielä pehmeitä ja sienet kuumia.
- Valmistele ennen pannun kuumentamista: Viipaloi sienet, kuutioi kinkku ja hienonna persilja ennen aloittamista, sillä kypsennys etenee nopeasti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Riko munat sekoituskulhoon ja vispaa juuri ja juuri sekaisin. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Hienonna tuore persilja ja laita sivuun.
- Pyyhi sienet puhtaiksi ja viipaloi tai revi ne suupaloiksi. Kuutioi serranokinkku. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää sienet ja kypsennä välillä sekoittaen 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneita ja neste on haihtunut. Lisää serranokinkku ja kypsennä 1 minuutti, vain jotta se lämpenee ja sen maku vapautuu.
- Laske lämpö miedolle ja kaada munat joukkoon. Sekoita koko ajan lastalla pannun pohjaa kaapien 2–4 minuuttia, kunnes munakokkeli on pehmeää ja juuri hyytynyttä mutta yhä kermaista. Nosta pois liedeltä, kääntele persilja joukkoon ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat kermaisimman revuelton pitämällä lämmön miedolla, kun munat lisätään, ja nostamalla pannun pois liedeltä heti, kun hyytymät ovat pehmeästi asettuneet; jälkilämpö kypsentää ne loppuun.
- Jos sienesi ovat hyvin märkiä, anna niiden olla pannulla hieman pidempään ennen serranokinkun lisäämistä, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
- Munat tulee kypsentää kauttaaltaan kuumiksi; jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, harkitse pastöroituja munia.
Korvaukset
- Korvaa serranokinkku prosciuttolla, jotta saat samanlaisen suolatun, suolaisen lopputuloksen.
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jos haluat miedomman, sipulimaisen vivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta syödä heti. Jos jää tähteitä, jäähdytä nopeasti ja siirrä jääkaappiin; lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, huomioiden että munat kiinteytyvät.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Omelette aux Fines Herbes (ranskalainen yrttiomeletti)
Pehmeä ranskalainen omeletti ruohosipulilla, persiljalla ja rakuunalla
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo ja munat)
Nopales paistetaan chorizon kanssa ja käännellään munakokkeliin
Gyeran Mari (korealainen rullattu munakas)
Korealainen rullattu munakas kevätsipulilla ja porkkanalla
Kai Jeow (thaimaalainen munakas)
Kuohkea thai munakas kalakastikkeella, jasmiiniriisin kanssa
Airfryer-munamuffinit
Airfryer-munamuffinit pinaatilla, tomaateilla ja cheddarilla.
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Bacalhau à Brás (suikaloitua suolattua turskaa munien ja perunoiden kanssa)
Suolaturskaa munien, perunasuikaleiden, oliivien ja persiljan kanssa
Bauerntopf (saksalainen jauheliha-perunapata)
Jauheliha-perunapata paprikaisessa tomaattiliemessä
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Kasvis-kapsalon-kulho (kerroksittaiset ranskanperunat sienillä ja goudalla)
Kerroksittainen ranskalaiskulho maustetuilla sienillä, goudalla ja valkosipulikastikkeella
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Purjoa vinaigrettekastikkeessa ja pehmeäksi keitetty kananmuna
Haudutettua purjoa Dijon-vinaigretessa ja pehmeä kananmuna
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Bacalhau à Brás (suikaloitua suolattua turskaa munien ja perunoiden kanssa)
Suolaturskaa munien, perunasuikaleiden, oliivien ja persiljan kanssa
Pasta alla Boscaiola (pappardellea sienillä ja pancettalla)
Pappardellea sienillä, pancettalla ja kevyellä tomaattikastikkeella
Arroz Meloso con Setas (espanjalainen kermainen riisi villisienillä)
Kermainen espanjalainen riisi villisienillä ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Tinga de Pollo con Chipotle (revitty kana chipotle-kastikkeessa)
Revitetty kana savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa tortilloihin
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Sitruunainen icebox-piirakka
Paistamaton sitruunapiirakka rapealla keksimurupohjalla
BBQ-kastikkeella haudutettu naudan rintapala slow cookerissa
Pitkään haudutettu naudan rintapala kiiltävällä BBQ-tyylisellä kastikkeella
Frittata di Zucchine e Menta (kesäkurpitsa-minttufrittata)
Kesäkurpitsa-minttufrittata Parmigiano Reggianolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
