Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når svampene brunes først, drives væden af, og deres jordede smag koncentreres, før skinken tilføjer en salt, speget note.
- Bløde, cremede æg: Når du skruer ned for varmen, når æggene kommer i, forbliver æggemassen mør i stedet for tør eller gummiagtig.
- Hurtig at tilberede: Med kun en kort sautering og en blid røring samles hele retten på cirka 20 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Spansk hjemmelavet æggeret: En revuelto er løsere og blødere end en fast omelet, hvor æggene røres forsigtigt rundt om de øvrige ingredienser.
- Smag af serranoskinke: Serranoskinke giver retten dens genkendeligt spanske, spegede og salte karakter; prosciutto fungerer som en tæt erstatning.
- Server med brød: Sprødt brød er den naturlige makker til at skovle de cremede æg og svampesaften op.
Noter om ingredienser
- Vælg svampe med god smag: Blandede vilde svampe giver mest dybde, men alle faste, friske svampe, der bruner godt, kan bruges.
- Smag til med omtanke: Serranoskinke er allerede salt, så krydr æggene let og justér kun om nødvendigt til sidst.
- Hold svampene tørre: Tør svampene rene i stedet for at lægge dem i blød, da overskydende vand gør det sværere at brune dem.
Typiske fejl
- Ikke at koge svampevæsken væk: Tilsæt først skinken, når svampene er brunede, og den væde, de har afgivet, er fordampet.
- At røre æggene ved høj varme: Høj varme efter tilsætning af æggene kan få æggemassen til at sætte sig for hurtigt; skru ned og rør jævnt.
- At lade æggene stå for længe: Tag panden af varmen, mens æggene stadig lige er cremede, da eftervarmen vil fortsætte med at tilberede dem.
Tidsnoter
- Serveres bedst med det samme: Revuelto er bedst direkte fra panden, mens æggene stadig er bløde, og svampene er varme.
- Forbered, før du varmer panden op: Sørg for, at svampene er skåret i skiver, skinken i tern og persillen hakket, før du går i gang, da tilberedningen går hurtigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Slå æggene ud i en røreskål, og pisk kun lige, til de er samlet. Krydr med fint havsalt og sort peber. Hak den friske persille fint, og sæt til side.
- Tør svampene rene, og skær eller riv dem i mundrette stykker. Skær serranoskinken i tern. Varm ekstra jomfruolivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme.
- Tilsæt svampene, og steg dem, mens du rører af og til, i 6 til 8 minutter, til de er godt brunede, og al væske er fordampet. Tilsæt serranoskinken, og steg i 1 minut, bare så den bliver varmet igennem og frigiver sin smag.
- Skru ned til lav varme, og hæld æggene i. Rør konstant med en dejskraber, og skrab bunden af panden, i 2 til 4 minutter, til de er blødt rørte og netop har sat sig, men stadig er cremede. Tag panden af varmen, vend persillen i, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest cremede revuelto skal du holde varmen lav, når æggene kommer i, og tage panden af varmen, så snart æggemassen har sat sig blødt; restvarmen gør dem færdige.
- Hvis dine svampe er meget våde, så giv dem lidt ekstra tid på panden, før du tilsætter serranoskinken, så de bruner i stedet for at dampe.
- Æg skal tilberedes, til de er rygende varme; hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så overvej at bruge pasteuriserede æg.
Erstatninger
- Erstat serranoskinke med prosciutto for en lignende tørret, salt finish.
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så afkøl hurtigt og sæt på køl; varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, til det er rygende varmt, velvidende at æggene vil blive fastere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Menemen (tyrkiske røræg med tomater og peberfrugter)
Tyrkiske røræg med tomater, peberfrugter og løg
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinstokke)
Lammekoteletter grillet over vinstokke med hvidløg og rosmarin
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Porre-vinaigrette med smilende æg
Simrede porrer i Dijon-vinaigrette med smilende æg
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Pasta alla Boscaiola (Pappardelle med svampe og pancetta)
Pappardelle med svampe, pancetta og let tomatsauce
Arroz Meloso con Setas (spansk cremet ris med vilde svampe)
Cremet spansk ris med vilde svampe og persille
Måske kan du også lide
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongræskylling
Baguette med citrongræskylling, syltet gulerod, daikon og agurk
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
