Tavuklu Pilav (turkkilainen kanariisipilav)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Riisin kypsentäminen kuumassa kanaliemessä antaa pilaville täyteläisemmän maun ja pitää ainesosaluettelon lyhyenä.
- Kuohkea riisi, murea kana: Riisin huuhtelu, lyhyt paahtaminen ja lepo auttavat jyviä pysymään kevyinä, ja haudutettu kana säilyy mehevänä ja on helppo repiä.
- Paahdettu vermiselli: Vermisellin ruskistaminen voissa tuo pähkinäisen aromin ja kultaiset pilkut, jotka liitetään turkkilaistyyliseen riisipilaviin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna riisin levätä ennen tarjoilua: Pidä kattila peitettynä kypsennyksen jälkeen, jotta höyry viimeistelee jyvät tasaisesti ja pilav kuohkeutuu muuttumatta vetiseksi.
- Hyödynnä kanan kypsennysaika: Kanan voi repiä samalla kun riisi valuu ja vermiselli paahtuu, jolloin kokonaisprosessi pysyy tehokkaana.
Rakennevinkit
- Kuohkeampaan pilaviin: Huuhtele riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta se hyvin ennen kuin lisäät sen voihin.
- Käytä hyvin mietoa lämpöä: Kun liemi on lisätty ja pannu peitetty, lempeä lämpö auttaa riisiä kypsymään tasaisesti ilman että se tarttuu pohjaan.
Raaka-ainevinkit
- Broilerin paistileikkeet antavat paremman maun: Luulliset, nahalliset paistileikkeet rikastavat lientä kypsyessään ja antavat mehukasta lihaa revittäväksi.
- Tarkkaile vermiselliä huolellisesti: Vermisellin pitäisi muuttua syvän kullanruskeaksi eikä tummanruskeaksi; se etenee nopeasti, kun voi on kuumaa.
Valmisteluvinkit
- Säilytä riisi ja kana erikseen: Kun pilahvi ja revitty kana säilytetään erillisissä astioissa, riisin rakenne säilyy ja uudelleenlämmitys on helpompaa.
- Lämmitä varovasti liemen kanssa: Lisää tilkka kanalientä ja lämmitä kannen alla uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa, jotta riisi irtoaa ja kana pysyy mehevänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kana
Pilahvi
Ohjeet
- Laita kananreisipalat isoon kattilaan ja lisää kanaliemi, 1 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 25–30 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja hyvin mureaa. Nosta kana lautaselle ja pidä liemi kuumana miedolla lämmöllä.
- Kun kana on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, poista ja hävitä nahka ja luut ja revi liha suupaloiksi. Kauho kanan päälle hieman kuumaa lientä, jotta se pysyy mehevänä. Laita sivuun siksi aikaa, kun kypsennät pilavin.
- Huuhtele basmatiriisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, valuta sitten hyvin. Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää vermiselli ja kypsennä sekoittaen 2–4 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskeaa.
- Sekoita valutettu riisi voin ja vermisellin joukkoon ja kypsennä 2 minuuttia sekoittaen, jotta jyvät peittyvät. Lisää 600 ml kuumaa kanalientä, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja jäljellä oleva 0.5 tl mustapippuria. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä hyvin miedolla lämmöllä 12 minuuttia.
- Ota levyltä ja anna pilafin vetäytyä kannen alla 10 minuuttia. Kuohkeuta varovasti puulusikalla varoen rikkomasta jyviä. Jos se näyttää hieman märältä, peitä uudelleen ja anna levätä vielä 5 minuuttia.
- Lämmitä revitty kana pienessä pannussa lorauksessa kuumaa kanalientä 2–3 minuuttia, juuri kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Lusikoi pilaf lautasille ja kasaa kana päälle. Tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä liemi kevyesti poreilevana, ei voimakkaasti kiehuvana, jotta kana pysyy mureana ja liemi kirkkaana.
- Saat kuohkeimman pilafin, kun pidät kannen päällä kypsennyksen ja vetäytymisen ajan ja käytät hyvin mietoa lämpöä, kun se alkaa poreilla.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen repimistä ja tarjoilua, että kana on kypsennetty kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa suolaton voi gheellä, jolloin maku on hieman pähkinäisempi ja lämmönkesto parempi.
- Korvaa basmatiriisi jasmiiniriisillä pehmeämmän ja aromaattisemman pilafin saamiseksi; pidä neste ja ajat samoina, mutta tarkista kypsyys 10 minuutin kohdalla.
- Korvaa kananreisipalat kananrinnalla kevyemmän lisukkeen saamiseksi; hauduta 15–18 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää, jotta se ei kuivu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä pilaf ja kana erillisissä ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa. Kuumenna uudelleen lorauksella kanalientä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, tai mikrossa peitettynä, sekoittaen puolivälissä. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Xoi Xeo (suolainen mungpaputahmea riisi)
Kurkumatahmea riisi mungpavuilla ja paistetulla salottisipulilla
Limetti-korianteririisi
Kuohkea limetti-korianteririisi viimeisteltynä oliiviöljyllä
Täytetyt viininlehtikääryleet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja sitruunalla
Täytetyt viininlehdet yrttiriisillä, pinjansiemenillä ja korinteilla
Risotto Leggero alle Verdure (kevyt kasvisrisotto)
Kevyt kasvisrisotto herneillä, parsalla ja Parmesanilla
Arroz de Marisco (portugalilainen mereneläväriisi)
Portugalilainen mereneläväriisi katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja tomaatilla
Kasvispaella artisokilla ja härkäpavuilla
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja härkäpavuilla
Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Prawn Balchão (goalaistyylinen tulinen katkarapupikkelöinticurry)
Kirpeä goalaistyylinen katkarapucurry etikalla ja chilillä
Rabo de Toro (espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata)
Espanjalainen punaviinissä haudutettu häränhäntäpata
Fish and Chips muusatuilla herneillä
Oluttaikinassa paistettu fish and chips muusatuilla herneillä
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen merenelävä-risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja sitruunalla
Pilav (turkkilainen riisipilafi ja vermiselli)
Turkkilainen riisipilav paahdetulla vermisellillä kanalientä käyttäen
Hühnerfrikassee (saksalainen kanapataa riisin kanssa)
Kermainen saksalainen kanapataa riisin, porkkanan ja herneiden kanssa
Puolukkaglaseeratut broilerinreisipalat timjamilla
Kananreisipalat haudutetaan kirpeässä puolukka- ja timjamikuorrutteessa
Eid-kanapilaf (liemessä kypsennetty turkkilainen riisi ruskistetuilla koivilla)
Turkkilainen kanapilaf basmatiriisistä liemessä haudutettuna
Poulet en Sauce Normande (kana kermaisessa omena-kastikkeessa)
Kana haudutettuna omenien, siiderin, sinapin ja kuohukerman kanssa
Poulet Moutarde (ranskalainen sinappikana)
Kana haudutettuna Dijon-sinappi-valkoviinikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Pieczone Buraki z Fetą (paahdettu punajuuri fetan ja saksanpähkinöiden kanssa)
Paahdettua punajuurta fetalla, saksanpähkinöillä ja piparjuurikastikkeella
Modernit pierogit pinaatilla ja ricottalla
Pinaatti-ricottatäytteiset pierogit
Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)
Mughlai-kanakorma jogurtilla, cashewpähkinöillä ja sahramilla
Janssonin kiusaus sardelleilla (ruotsalainen peruna-sardellivuoka)
Ruotsalainen peruna-sardellivuoka kuohukermassa paistettuna
Katkarapumasala (maustettu katkarapucurry)
Mausteinen katkarapucurry paksussa sipuli-tomaattikastikkeessa
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
