Curry z wołowiny po malabarsku z kokosem i liśćmi curry

• 2 średnie Cebula żółta
• 6 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 2 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 1 kawałek Laski cynamonu
• 20 liście Świeże liście curry
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 800 g Wołowina gulaszowa
• 800 ml Mleko kokosowe

1. Cienko pokrój cebulę. Drobno zetrzyj czosnek i imbir, a następnie z grubsza posiekaj pomidory.
2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj suszoną czerwoną papryczkę chilli, laskę cynamonu i połowę liści curry i mieszaj przez 20 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
4. Wmieszaj pomidory, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i czarny pieprz. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka będzie gęsta i lśniąca.
5. Dodaj wołowinę i dobrze wymieszaj, aby obtoczyć ją w pomidorowej bazie z przyprawami. Smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż wołowina z zewnątrz straci surowy kolor.
6. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 55 do 60 minut, mieszając co 15 minut, aż wołowina będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje.
7. Na małej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Dodaj pozostałe liście curry i smaż przez 30 do 45 sekund, aż będą lśniące i bardzo aromatyczne, po czym od razu zeskrob przyprawienie do curry i wymieszaj.
8. Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aby wszystko się połączyło, następnie przed podaniem wyjmij laskę cynamonu. Curry powinno być treściwe i oblepiać łyżkę; jeśli jest gęstsze, niż lubisz, rozrzedź odrobiną wody i podgrzej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.