Tadżin z marchewką i ciecierzycą z kuskusem i harissą

Tagine

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 700 g Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• 500 ml Passata pomidorowa
• 480 g Ciecierzyca z puszki

Do podania

• 50 g Płatki migdałów
• 20 g Kolendra
• 250 g Couscous
• 4 łyżki Harissa

1. Przekrój cebulę na pół i cienko pokrój. Obierz marchewki i pokrój w grube plasterki, a następnie drobno posiekaj czosnek.
2. Postaw tagine na małym ogniu (albo użyj żeliwnego garnka) i rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę z 0.5 łyżeczki soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Wmieszaj marchewki i gotuj przez 3 minuty, aby obtoczyły się w oliwie. Dodaj czosnek, kmin rzymski i cynamon i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wlej passatę, następnie dodaj ciecierzycę (razem z płynem) oraz pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego pyrkania, przykryj i gotuj przez 25 do 30 minut, aż marchewki będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
5. W międzyczasie upraż płatki migdałów na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, często mieszając, aż się zrumienią. Od razu przełóż je na talerz, żeby nie przypaliły się za mocno.
6. Wsyp kuskus do żaroodpornej miski i zalej 300 ml świeżo zagotowanej wody z czajnika. Przykryj i odstaw na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
7. Z grubsza posiekaj kolendrę. Spróbuj tagine i w razie potrzeby dopraw odrobiną czarnego pieprzu, a następnie posyp kolendrą i prażonymi migdałami.
8. Podawaj tagine z kuskusem i łyżką harissy obok, aby każdy mógł dodać do smaku. Jeśli lubisz ostrzej, wmieszaj odrobinę harissy bezpośrednio do swojej miski.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.