Sopa de Lima (zupa z kurczakiem i limonką z Jukatanu)

• 90 ml Olej roślinny
• 6 kawałki Tortille kukurydziane, najlepiej z dnia poprzedniego
• 1 średni Biała cebula
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 3 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 700 g Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1.25 litry Bulion drobiowy
• 3 kawałki Limonka, soczyste
• 20 g Kolendra

1. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnio wysokim ogniu. Pokrój kukurydziane tortille w cienkie paski i smaż partiami przez 2 do 4 minut, obracając, aż będą chrupiące i złociste. Wyjmij szczypcami i odłóż.
2. Ostrożnie odlej z patelni do żaroodpornej miski cały olej poza 2 tbsp, pozostawiając resztę na patelni. Drobno posiekaj białą cebulę, posiekaj pomidory i rozgnieć czosnek. Paski tortilli odłóż do podania.
3. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj pomidory i czosnek i gotuj przez 6 do 8 minut, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka będzie gęsta jak konfitura. Wmieszaj suszone oregano.
4. Przełóż pomidorową bazę do dużego garnka i dodaj udka z kurczaka oraz bulion drobiowy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 20 do 25 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. W razie potrzeby zbieraj pianę z powierzchni.
5. Wyjmij kurczaka i odstaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotknąć, następnie oddziel mięso od kości i wyrzuć skórę oraz kości. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Spróbuj i później dopraw większą ilością limonki, jeśli wolisz ostrzejszy smak.
6. Drobno posiekaj świeżą kolendrę. Wyciśnij sok z limonek, następnie zdejmij garnek z ognia i wmieszaj większość soku z limonki, dodając więcej do smaku. Rozlej do misek i posyp kolendrą oraz chrupiącymi paskami tortilli.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.