Porsaan kylkipaisti rapealla rapsakalla, perunoilla ja omenasoseella
Miksi tämä resepti toimii
- Varma rapsakka nahka: Nahan kuivaaminen, viiltäminen ja suolaaminen ennen erittäin kuumaa aloitusta auttaa porsaan nahan kuplimaan ja rapeutumaan ennen kuin liha kypsyy loppuun lempeästi.
- Yksinkertainen suolainen syvyys: Valkosipuli, rosmariini, merisuola ja mustapippuri maustavat porsaan peittämättä vatsapalan luonnollista täyteläisyyttä.
- Sisäänrakennettu lisuke: Perunat ja sipulit paahtuvat porsaan alla ja imevät makua valuvasta rasvasta, kun liha kypsyy niiden yläpuolella.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Rapeampaa rapeutta varten: Taputtele nahka kauttaaltaan kuivaksi ennen suolaamista ja pidä se paiston ajan paljaana, jotta höyry ei pehmennä pintaa.
- Vältä pehmeää nahkaa: Älä lusikoi vuoan paistolientä rapeutteen päälle; valele sen sijaan perunoita ja sipuleita, jos ne tarvitsevat lisää kosteutta.
- Viimeistele huolellisesti: Jos rapeus tarvitsee lisää väriä, käytä lopun 220°C (430°F) kuumuuspiikkiä lyhyesti ja tarkkaile tiiviisti, jotta se ei pala.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Valmistelu on nopea, mutta porsas tarvitsee pitkän paistoajan, jotta vatsapala mureutuu ja perunat ehtivät ruskistua.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä 10–15 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat ja liha viipaloituu siistimmin.
- Parasta tarjota heti: Rapea pinta on rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen; se pehmenee jääkaapissa tai jos sitä pidetään liian pitkään.
Raaka-ainevinkit
- Valitse porsaan kylki nahalla: Porsaan kylki nahalla on välttämätön rapeaa pintaa varten; tasainen rasvan ja lihan kerros antaa parhaan mureuden ja täyteläisyyden tasapainon.
- Hyödynnä paistorasva: Kun paistat perunat ja sipulit porsaan alla, sulanut rasva maustaa ja rapeuttaa ne luonnostaan.
- Tasapainota täyteläisyys: Omenakastike tuo makeutta ja hapokkuutta, jolloin paisti tuntuu vähemmän raskaalta rasvaisen porsaan kanssa.
Yleiset virheet
- Kuuman alun väliin jättäminen: Korkeasta lämpötilasta aloittaminen auttaa nahan kuplimaan; pelkästään miedolla lämmöllä paistaminen voi jättää rapean pinnan sitkeäksi.
- Liian paljon kasviksia: Pidä perunat ja sipulit tasaisena kerroksena, jotta ne paahtuvat eivätkä höyryynny porsaan alla.
- Viipalointi liian aikaisin: Porsaan leikkaaminen suoraan uunista voi päästää nesteet valumaan ja tehdä lihasta vähemmän mureaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 240°C:een (465°F). Taputtele porsaan nahka hyvin kuivaksi ja viillä nahkaan terävällä veitsellä 1 cm:n välein viillot varoen leikkaamasta lihaan asti. Käännä porsas ympäri ja hiero lihapuolelle 1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuria, 4 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 oksasta tuoreen rosmariinin lehdet.
- Käännä porsas nahkapuoli ylöspäin ja hiero nahkaan jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Aseta porsas ritilälle uunivuokaan, tai laita se myöhemmin suoraan perunoiden ja sipulien päälle, jos sinulla ei ole ritilää. Anna olla huoneenlämmössä sillä aikaa kun valmistelet kasvikset, jotta suola alkaa vetää kosteutta nahasta.
- Leikkaa yleisperunat reiluiksi paloiksi ja leikkaa keltasipulit paksuiksi lohkoiksi. Pyörittele perunat ja sipulit oliiviöljyssä, jäljellä olevissa 2 valkosipulinkynnissä (kevyesti murskattuina) ja jäljellä olevassa tuoreen rosmariinin oksassa. Levitä uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
- Aseta porsas päälle, nahkapuoli ylöspäin, ja paahda 25 minuuttia, kunnes nahka kuplii ja alkaa pullistua. Laske uuni 180°C:een (355°F) ja jatka paahtamista 70–80 minuuttia, kääntäen perunat ja sipulit kerran puolivälissä, kunnes porsas on mureaa ja perunat ovat kullanruskeita. Jos rousku kaipaa lopussa lisää väriä, nosta uuni 220°C:een (430°F) 5–10 minuutiksi ja vahti tarkasti.
- Anna porsaan levätä 10–15 minuuttia ennen viipalointia, jotta nesteet asettuvat. Tarjoa porsas paahdettujen perunoiden ja sipulien kanssa ja laita omenasose sivuun lusikoitavaksi päälle. Jos rosmariininlehtiä on tarttunut ja tummunut, poista ne ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rouskun saat, kun varmistat, että porsaan nahka on mahdollisimman kuiva ennen suolaamista, ja pidät nahkapuolen ylöspäin koko paiston ajan.
- Jos perunat ruskistuvat liian nopeasti, siirrä ne uunivuoan reunoille ja pidä porsas keskellä, jotta rasva valuu niiden päälle.
- Elintarviketurvallisuus: porsas pitää kypsentää kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä lämpömittaria ja kypsennä vähintään 70°C:een 2 minuutiksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa oliiviöljy ankanrasvalla, jos haluat täyteläisemmät, perinteisemmät paahdetut perunat.
- Korvaa omenasose omenachutneylla, jos haluat makeamman ja mausteisemman lisukkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä porsas ja perunat 200°C:n (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia; rousku pehmenee jääkaapissa eikä välttämättä rapeudu täysin uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 5min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (ankan confit Puy-linssien kanssa)
Mureat ankan koivet tarjoillaan haudutettujen Puy-linssien päällä
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (karitsankyljyksiä viiniköynnöksen versoilla grillattuna)
Viiniköynnöksen versoilla grillatut karitsankyljykset valkosipulilla ja rosmariinilla
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Asado (eteläamerikkalainen grilli chimichurrilla)
Hitaasti grillatut naudan short ribsit chimichurrin kanssa
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Linguine al Nero di Seppia (mustekalanmustepasta mustekalalla)
Mustekalanmustelinguine mustekalalla valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Pepián (guatemalalainen kana kurpitsansiemenkastikkeessa)
Broileripata paahdetussa kurpitsansiemenkastikkeessa
Bacalao a la Vizcaína (suolaturska biskayalaisessa kastikkeessa)
Suolaturskaa haudutettuna biskayalaisessa paprikatomaattikastikkeessa
Uunilohi aji amarillo- ja hunajakuorrutteella
Uunilohi aji amarillo-, hunaja- ja limettikuorrutteella
Asado mixto (sekagrilli chimichurrin, paprikoiden ja sipulin kanssa)
Naudan-, porsaan- ja kanasekagrilli chimichurrin kanssa
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Porchetta Arrosto (italialainen rullattu porsaanpaisti)
Italialainen rullattu porsaanpaisti fenkolilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Airfryer-uuniperunat
Rapeat airfryer-uuniperunat rosmariinilla ja valkosipulilla.
Pollo alla Romana con Peperoni (kana paprikoilla ja tomaateilla)
Roomalaistyylinen kana haudutettuna paprikoiden, tomaattien ja rosmariinin kanssa
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Hitaasti paahdettu karitsanpaisti rosmariinilla ja valkosipulilla
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Vihreä smoothie (pinaatti ja banaani)
Vihreä smoothie pinaatilla, banaanilla ja sitruunalla
Avokado-sriracha poke bowl
Sushiriisi-poke bowl lohella, avokadolla ja srirachalla.
Klassinen juustohampurilainen
Naudanpihvi ja sulanut cheddar paahdetussa sämpylässä
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Appelsiini-taateli-smoothie
Kermainen appelsiini-taateli-smoothie kanelilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
