Tortilla Española (espanjalainen munakas)

• 450 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 120 ml Oliiviöljy
• 6 Kananmuna
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi (noin 2–3 mm). Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa miedolla tai keskimiedolla lämmöllä. Lisää perunat, sipuli ja 3/4 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä miedosti 18–22 minuuttia sekoittaen ja käännellen usein, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
3. Riko sillä välin munat sekoituskulhoon ja vatkaa lopun suolan ja mustapippurin kanssa, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Anna munien odottaa, kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Nosta perunat ja sipuli lastalla pois, valuta ylimääräinen öljy takaisin pannuun ja kaada ne munien joukkoon. Kääntele varovasti ja anna seistä 5 minuuttia, jotta perunat imevät hieman munaa ja seos jäähtyy hieman.
5. Kaada pannusta pois kaikki öljy paitsi noin 2 rkl ja laita pannu miedolle lämmölle. Lisää munaseos ja kypsennä 6–8 minuuttia ravistellen pannua välillä ja vetäen reunoja sisään lastalla, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on vielä hieman pehmeä.
6. Käännä tortilla: liu’uta se lautaselle, käännä pannu lautasen päälle ja käännä sitten molemmat ympäri, jotta tortilla palaa pannuun. Kypsennä vielä 2–4 minuuttia, kunnes se on juuri sopivasti hyytynyt, liu’uta sitten lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia ennen kuin leikkaat lohkoiksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.