Conchiglie ripiene (täytetyt pastakuoret ricottalla ja pinaatilla)

• 250 g Simpukkapasta, isot kuoret
• 250 g Pinaatti
• 300 g Ricotta
• 1 Kananmuna
• 50 g Parmesaani
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 700 g Passata
• 200 g Mozzarella

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi.
2. Keitä pastakuoria 2 minuuttia vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan, jotta ne pysyvät tarpeeksi napakoina täyttämiseen. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi, ja laita sivuun.
3. Laita pinaatti tyhjään kattilaan tilkan veden kanssa ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se juuri ja juuri lakastuu. Kaada lävikköön ja purista pois mahdollisimman paljon nestettä, ja hienonna karkeasti.
4. Sekoita kulhossa ricotta, kananmuna, parmesaani ja jauhettu muskottipähkinä, ja sekoita sitten joukkoon pinaatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
5. Levitä noin kaksi kolmasosaa tomaattipassatasta uunivuoan pohjalle. Lusikoi ricottaseos kuoriin ja asettele ne tiiviisti vuokaan, sitten lusikoi päälle loput passataa.
6. Revi mozzarella päälle. Paista 20 minuuttia tai kunnes kastike kuplii ja mozzarella on sulanut ja kevyesti kullanruskea.
7. Anna levätä 5 minuuttia, jotta kuoret pysyvät koossa tarjoiltaessa. Nosta varovasti annoksiksi runsaalla kastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.