Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)

• 250 g Schelpjespasta, grote schelpen
• 250 g Spinazie
• 300 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 g Parmezaan
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 700 g Passata
• 200 g Mozzarella

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
2. Kook de pastaschelpen 2 minuten korter dan op de verpakking staat, zodat ze stevig genoeg blijven om te vullen. Giet af in een vergiet en spoel kort onder koud water om het garen te stoppen, zet dan apart.
3. Doe de spinazie in de lege pan met een scheutje water en kook op middelhoog vuur tot hij net geslonken is. Schep in het vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit, hak dan grof.
4. Meng in een mengkom de ricotta, het ei, de Parmezaan en gemalen nootmuskaat, roer dan de spinazie erdoor. Breng naar smaak op smaak met zout en zwarte peper.
5. Verdeel ongeveer twee derde van de tomatenpassata over de bodem van een ovenschaal. Schep het ricottamengsel in de schelpen en leg ze strak tegen elkaar in de schaal, schep dan de resterende passata erover.
6. Scheur de mozzarella eroverheen. Bak 20 minuten, of tot de saus borrelt en de mozzarella gesmolten en licht goudbruin is.
7. Laat 5 minuten rusten zodat de schelpen bij het serveren heel blijven. Schep er voorzichtig uit met royaal wat saus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.