Carne Asada (marinoitu pihvi riisin ja mustien papujen kanssa)

• 2 Lime
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Ancho-chilijauhe
• 3 rkl Oliiviöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 500 g Naudan kuvepaisti
• 200 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 480 g Säilykemustapapu
• 15 g Korianteri
• 180 g Salsa
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka

1. Raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se kulhoon. Purista molempien limettien mehu joukkoon ja sekoita mukaan jauhettu juustokumina, ancho-chilijauhe, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl hienoa merisuolaa.
2. Lisää naudan kuvepihvi ja kääntele, jotta se peittyy hyvin. Anna marinoitua huoneenlämmössä 15 minuuttia sillä aikaa, kun aloitat riisin ja pavut.
3. Huuhtele pitkäjyväinen valkoinen riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 400 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Kuori ja hienonna keltasipuli, nyppää tuoreen korianterin lehdet ja hienonna varret. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
5. Lisää mustat pavut tölkistä (nesteineen) ja hienonnetut korianterinvarret, ja hauduta 5 minuuttia, kunnes seos on kuumaa ja hieman sakenee. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa, ja sekoita joukkoon puolet korianterinlehdistä.
6. Kuumenna suuri paistinpannu kovalla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Nosta pihvi marinadista, anna ylimääräisen valua pois ja paista kuumalla pannulla 3–5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kunnolla hiiltynyt ja sisus yhä mehukas. Anna levätä leikkuulaudalla 5 minuuttia ennen kuin leikkaat ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
7. Viipaloi avokado ja laita salsa esille. Tarjoa viipaloitu pihvi riisin ja papujen kanssa ja viimeistele jokainen annos lusikallisella salsaa, avokadolla ja lopuilla korianterinlehdillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.