Carne Asada (μαριναρισμένη μπριζόλα με ρύζι και μαύρα φασόλια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορη, πολυεπίπεδη γεύση: Το λάιμ, το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι ancho αρωματίζουν γρήγορα τη μπριζόλα, ενώ ένα καυτό θωράκισμα προσθέτει καπνιστή κρούστα.
- Αποτελεσματικός χρονισμός: Η μπριζόλα μαρινάρεται όσο αρχίζει να βράζει το ρύζι, ώστε το πλήρες πιάτο να είναι πρακτικό για βραδινό τις καθημερινές.
- Πλήρες, ευέλικτο πιάτο: Ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και αβοκάντο κάνουν τη μπριζόλα σε φέτες ένα ισορροπημένο γεύμα, με φρεσκάδα και πλούσια γεύση σε κάθε μερίδα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια εκδοχή: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για σκόνη τσίλι ancho και διαλέξτε μια ήπια σάλσα.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο καυτερή σάλσα ή προσθέστε επιπλέον ένταση τσίλι στη μαρινάδα ή στα φασόλια.
- Κρατήστε το ισορροπημένο: Κρατήστε το λάιμ και τη σάλσα για οξύτητα· εμποδίζουν την κάψα του τσίλι να βαραίνει.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σύντομη μαρινάδα: Η μαρινάδα με βάση το λάιμ δρα γρήγορα, οπότε χρησιμοποιήστε τον χρόνο που χρειάζεται το ρύζι να μαγειρευτεί αντί να παρατείνετε άσκοπα το μαρινάρισμα.
- Μαγειρέψτε με σειρά: Ξεκινήστε πρώτα το ρύζι, σιγοβράστε τα φασόλια όσο αυτό αχνίζεται, και θωρακίστε τη μπριζόλα τελευταία ώστε να φτάσει στο τραπέζι ζουμερή.
- Ολοκληρώστε στο τέλος: Πρόσθεσε αβοκάντο, σάλσα και φρέσκο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνει το πιάτο φωτεινό και φρέσκο.
Συνηθισμένα λάθη
- Δεν ζεσταίνεις αρκετά το τηγάνι: Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ καυτό πριν μπει η μπριζόλα· η χαμηλή φωτιά δεν αφήνει να πάρει σωστό κάψιμο και μπορεί να κάνει το κρέας να ψηθεί ανομοιόμορφα.
- Παράλειψη του χρόνου ξεκούρασης: Το να αφήσεις την μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψεις βοηθά να μείνουν οι χυμοί μέσα στο κρέας και όχι στην επιφάνεια κοπής.
- Κόβεις προς τη λάθος κατεύθυνση: Το flank steak μπορεί να φαίνεται μαστιχωτό αν κοπεί κατά μήκος των ινών, οπότε κόψ’ το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε τα χωριστά: Κράτα την μπριζόλα, το ρύζι και τα φασόλια σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε κάθε μέρος να ξαναζεσταίνεται σωστά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε το ρύζι και τα φασόλια με μια πιτσιλιά νερό και ξαναζέστανε την μπριζόλα για λίγο σε καυτό τηγάνι, για να μην παραψηθεί.
- Ετοίμασε αργότερα τα φρέσκα toppings: Κόψε το αβοκάντο και πρόσθεσε σάλσα και κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή και γεύση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το σκόρδο σε ένα μπολ. Στύψε μέσα τον χυμό και από τα δύο λάιμ και μετά ανακάτεψε το τριμμένο κύμινο, το ancho τσίλι σε σκόνη, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Πρόσθεσε τη μοσχαρίσια σπάλα και γύρισέ τη ώστε να καλυφθεί καλά. Άφησέ το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, όσο ξεκινάς το ρύζι και τα φασόλια.
- Ξεπλύνετε το μακρύκοκκο λευκό ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξε το σε κατσαρόλα με 400 ml νερό και 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, μετά μάζεψε τα φύλλα από τον φρέσκο κόλιανδρο και ψιλόκοψε τα κοτσάνια. Ζέστανε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Πρόσθεσε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας (μαζί με το υγρό τους) και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια κόλιανδρου, μετά σιγόβρασε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να δέσουν ελαφρά. Δοκίμασε και αλάτισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται, μετά ανακάτεψε μέσα τα μισά φύλλα κόλιανδρου.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Σήκωσε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα, αφήνοντας το περίσσιο να στάξει, μετά θωράκισέ τη για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καψαλιστεί καλά απ’ έξω και να παραμείνει ζουμερή μέσα. Άφησέ τη να ξεκουραστεί σε επιφάνεια κοπής για 5 λεπτά πριν την κόψεις σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
- Κόψε το αβοκάντο σε φέτες και βάλε τη σάλσα στο τραπέζι. Σέρβιρε τη μπριζόλα σε φέτες με το ρύζι και τα φασόλια, μετά τελείωσε κάθε πιάτο με μια κουταλιά σάλσα, το αβοκάντο και τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο ζουμερές φέτες, κόβε πάντα τη μοσχαρίσια σπάλα (flank) λεπτά κόντρα στις ίνες αφού ξεκουραστεί.
- Αν μαγειρεύεις για κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει καλοψημένη και καυτή σε όλο της το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το flank steak με skirt steak για παρόμοιο κομμάτι που θωρακίζεται γρήγορα.
- Αντικατάστησε το ancho chili powder με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια, καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε τη σάλτσα με σάλσα βέρντε για πιο φωτεινό, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τη μπριζόλα, το ρύζι και τα φασόλια να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά το ρύζι και τα φασόλια σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να καίνε, και ζέστανε τη μπριζόλα για λίγο σε καυτό τηγάνι ώστε να μη παραψηθεί. Πρόσθεσε σάλσα, αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Xoi Ga (βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο)
Κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τζίντζερ και ασκαλώνια
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Paella Mixta (μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια)
Μικτή παέγια με κοτόπουλο, γαρίδες, μύδια και ρύζι με σαφράν
Kedgeree (Ρύζι με κάρι, καπνιστό haddock και αυγά)
Ρύζι με κάρι, καπνιστό haddock, αυγά, βούτυρο και μαϊντανό
Khao Pad Sapparod (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά, γαρίδες, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Beef Chow Fun (καντονέζικα τηγανητά noodles ρυζιού)
Καντονέζικα noodles ρυζιού σε stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (κοτόπουλο σε κίτρινο mole)
Κοτόπουλο σε βελούδινο mole amarillo δεμένο με masa harina
Bacalao a la Vizcaína (μπακαλιάρος παστός σε σάλτσα μπισκαϊκή)
Παστός μπακαλιάρος σε βασκική σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και ντομάτας
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Brandade de Morue (γαλλικό γκρατέν με παστό μπακαλιάρο και πατάτα)
Γκρατέν παστού μπακαλιάρου και πατάτας με σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά
Μπολ μπουρίτο με λαχανικά
Μπολ ρυζιού με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές, σάλσα, αβοκάντο
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Μεξικάνικο veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Veggie burrito bowl με ρύζι, φασόλια, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Μεξικάνικο μπολ με φακές με ρύζι, σάλσα και αβοκάντο
Μπολ φακής και ρυζιού με σάλσα, αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lapskaus (νορβηγικό μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες και γογγύλι)
Νορβηγικό μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες, καρότα και γογγύλι
Chicharrón en Salsa Verde (τσιγαρίδες χοιρινού σε πράσινη σάλτσα τσίλι)
Τσιγαρίδες χοιρινού που μαλακώνουν σε ξινούτσικη σάλτσα tomatillo και πράσινου τσίλι
Tlayudas Oaxaqueñas (μεγάλες τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο και queso Oaxaca)
Τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο, αβοκάντο και τυρί
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Arroz de Tamboril (πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα)
Πορτογαλικό ρύζι με πεσκανδρίτσα που σιγοβράζει σε ντομάτα και λευκό κρασί
Risotto Leggero alle Verdure (ελαφρύ ριζότο λαχανικών)
Ελαφρύ ριζότο λαχανικών με αρακά, σπαράγγια και παρμεζάνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
