Carne Asada (mariniertes Steak mit Reis und schwarzen Bohnen)

• 2 Limette
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Ancho-Chilipulver
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Feines Meersalz
• 500 g Flanksteak
• 200 g Langkornreis
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 480 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 15 g Koriander
• 180 g Salsa
• 1 große Avocado, reif, aber fest

1. Den Knoblauch fein reiben oder in eine Schüssel pressen. Den Saft beider Limetten auspressen, dann gemahlenen Kreuzkümmel, Ancho-Chilipulver, 2 EL Olivenöl und 1 TL feines Meersalz einrühren.
2. Das Flanksteak dazugeben und wenden, sodass es rundum gut bedeckt ist. Bei Zimmertemperatur 15 Minuten marinieren lassen, während du mit Reis und Bohnen beginnst.
3. Den Langkorn-Weißreis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 400 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken, dann die frischen Korianderblätter abzupfen und die Stiele fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, die Zwiebel mit einer Prise feinem Meersalz zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist.
5. Schwarze Bohnen aus der Dose (samt Flüssigkeit) und die gehackten Korianderstiele zugeben, dann 5 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß und leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz würzen, dann die Hälfte der Korianderblätter unterrühren.
6. Eine große Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Steak aus der Marinade heben und überschüssige Marinade abtropfen lassen, dann 3 bis 5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es außen gut angekohlt und innen noch saftig ist. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann dünn gegen die Faser schneiden.
7. Die Avocado in Scheiben schneiden und die Salsa bereitstellen. Das aufgeschnittene Steak mit Reis und Bohnen servieren und dann jeden Teller mit einem Löffel Salsa, der Avocado und den übrigen Korianderblättern vollenden.

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