Carne Asada (friptură marinată cu orez și fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Gust rapid, în straturi: Lime, usturoiul, chimionul și chilli ancho condimentează rapid friptura, iar rumenirea la foc iute adaugă o crustă afumată.
- Cronometrare eficientă: Friptura se marinează în timp ce orezul începe să fiarbă, păstrând farfuria completă practică pentru o cină în timpul săptămânii.
- Farfurie completă, flexibilă: Orezul, fasolea neagră, salsa și avocado transformă friptura feliată într-o masă echilibrată, cu prospețime și bogăție în fiecare porție.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Folosește boia afumată în loc de pudră de chilli ancho și alege o salsa blândă.
- Pentru mai mult iute: Folosește o salsa mai iute sau adaugă mai multă iuțeală de chilli în marinadă sau în fasole.
- Păstrează echilibrul: Păstrează lime-ul și salsa pentru aciditate; împiedică iuțeala ardeiului iute să pară greoaie.
Note despre timp
- Marinadă scurtă: Marinada pe bază de lime acționează rapid, așa că folosește timpul de gătire al orezului, fără să prelungești inutil marinarea.
- Gătește în ordine: Începe mai întâi orezul, fierbe fasolea la foc mic cât timp se gătește la abur, apoi rumenește friptura la final, ca să ajungă la masă suculentă.
- Finalizează la sfârșit: Adaugă avocado, salsa și coriandru proaspăt chiar înainte de servire, ca să rămână farfuria luminoasă și proaspătă.
Greșeli frecvente
- Nu încălzești suficient tigaia: Tigaia trebuie să fie foarte încinsă înainte să pui friptura; focul mic împiedică rumenirea corectă și poate face carnea să se gătească neuniform.
- Sari peste restul: Lăsarea fripturii să se odihnească înainte de feliere ajută să rămână sucurile în carne, nu pe tocător.
- Felierea în direcția greșită: Friptura de flanc poate părea tare dacă e tăiată pe fibră, așa că feliaz-o subțire, contra fibrei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează friptura, orezul și fasolea în recipiente separate, etanșe, ca fiecare componentă să se reîncălzească bine.
- Reîncălzește ușor: Încălzește orezul și fasolea cu un strop de apă și reîncălzește pe scurt friptura într-o tigaie încinsă, ca să nu se gătească prea mult.
- Pregătește mai târziu toppingurile proaspete: Taie avocado și adaugă salsa și coriandrul chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură și aromă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rade fin sau zdrobește usturoiul într-un bol. Stoarce sucul din ambele lime, apoi încorporează chimionul măcinat, pudra de chilli ancho, 2 linguri ulei de măsline și 1 linguriță sare fină de mare.
- Adaugă fleica de vită și întoarce-o ca să se acopere bine. Lasă la marinat la temperatura camerei 15 minute, cât timp începi orezul și fasolea.
- Clătește orezul alb cu bob lung până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune-l într-o cratiță cu 400 ml apă și 0.5 linguriță sare fină de mare, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, apoi alege frunzele de coriandru proaspăt și toacă mărunt tulpinile. Încălzește 1 lingură ulei de măsline într-o cratiță, la foc mediu, adaugă ceapa cu un praf de sare fină de mare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie.
- Adaugă fasolea neagră la conservă (inclusiv lichidul) și tulpinile de coriandru tocate, apoi fierbe ușor 5 minute, până se încinge și se îngroașă ușor. Gustă și asezonează cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie, apoi amestecă jumătate din frunzele de coriandru.
- Încălzește o tigaie mare la foc mare până devine foarte fierbinte. Ridică friptura din marinadă, lăsând excesul să se scurgă, apoi rumenește-o 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până e bine rumenită la exterior și încă suculentă în interior. Las-o să se odihnească pe un tocător 5 minutes înainte să o feliezi subțire, contra fibrei.
- Feliază avocado și pune salsa pe masă. Servește friptura feliată cu orezul și fasolea, apoi finalizează fiecare farfurie cu o lingură de salsa, avocado și frunzele de coriandru rămase.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai suculente, taie întotdeauna subțire fleica de vită, contra fibrei, după odihnă.
- Dacă gătești pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura până este bine făcută și foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește fleica de vită cu skirt steak de vită pentru o bucată similară, care se rumenește rapid.
- Înlocuiește pudra de chili ancho cu boia afumată pentru un gust mai blând, afumat.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un final mai proaspăt și mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid friptura, orezul și fasolea, apoi dă-le la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește orezul și fasolea într-o cratiță cu un strop de apă până sunt foarte fierbinți; încălzește friptura pe scurt într-o tigaie încinsă, ca să nu se gătească prea mult. Adaugă salsa, avocado și coriandru proaspăt chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Arroz de Cabrito (orez cu ied la cuptor, în stil portughez)
Orez cu ied la cuptor, cu roșii, supă și pătrunjel
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Pui peri peri la friteuza cu aer
Pulpe de pui peri peri la air fryer cu chilli, usturoi și lămâie.
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Bol burrito vegetarian
Bol cu orez, fasole neagră, porumb, ardei, salsa și avocado
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Bol stir-fry cu vită, fasole neagră și orez
Stir-fry de vită cu ardei și fasole neagră, peste orez
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
S-ar putea să îți placă și
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
