Vegaaninen kukkakaali-shawarma kaalin ja tahinikastikkeen kanssa

Paahdettu kukkakaali-shawarma

• 1 suuri Kukkakaali
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Sitruuna-tahinikastike ja kokoaminen

• 120 g Tahini
• 1 suuri Sitruuna
• 90 ml Vesi
• 300 g Keräkaali
• 15 g Tuore persilja
• 4 palaa Pitaleipä

1. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Leikkaa kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi ja murskaa valkosipuli tahnaksi hienon merisuolan kanssa.
2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, makea paprikajauhe, jauhettu kurkuma, valkosipulitahna ja mustapippuri. Lisää kukkakaali ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan mausteseoksen peitossa.
3. Levitä kukkakaali uunipellille yhteen kerrokseen. Paahda 22–28 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kukkakaali on syvän ruskistunutta ja pehmeää ja reunoilta rapeaa.
4. Valmista sillä välin kastike: vispaa tahini sitruunamehun ja veden kanssa tasaiseksi, vaaleaksi ja kaadettavaksi. Jos se paksuuntuu, vispaa joukkoon vielä tilkka vettä, kunnes se valuu helposti.
5. Suikaloi valkokaali hienoksi ja hienonna tuore persilja karkeasti. Lämmitä pitaleivät uunissa 2–3 minuuttia, juuri sen verran että ne pehmenevät ja taipuvat.
6. Täytä jokainen pita paahdetulla kukkakaalilla ja suikaloidulla kaalilla ja valuta päälle reilusti sitruuna-tahinikastiketta. Viimeistele persiljalla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.