Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 4 suuri Punainen paprika, napakat, tasakokoiset
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 400 g Naudan jauheliha
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 500 ml Passata
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Keitä riisi kattilassa suolatussa vedessä 10 minuuttia, valuta hyvin ja jätä sivuun höyrykuivumaan.
2. Leikkaa paprikoista hatut pois ja poista siemenet ja valkoiset kalvot. Hienonna paprikoiden hatut (heitä kannat pois) ja laita sivuun; aseta koverretut paprikat uunivuokaan.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja kypsennä sitä yhdessä hienonnettujen paprikanhattujen ja ripauksen suolaa kanssa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa.
4. Murskaa valkosipuli ja sekoita se pannulle 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
5. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe, mustapippuri ja loput suolasta. Lisää keitetty riisi ja sekoita, kunnes täyte on tasaisesti sekoittunut, ja ota sitten pois liedeltä.
6. Lusikoi täyte paprikoihin ja painele se kevyesti tiiviiksi. Kaada tomaattipassata ja kuiva valkoviini paprikoiden ympärille ja peitä vuoka tiiviisti foliolla.
7. Paista 30 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja kastike kuplii. Jos kastike näyttää ohuelta, nosta paprikat hetkeksi pois ja keitä kastiketta kattilassa hiljalleen 3–5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ja palauta sitten vuokaan.
8. Hienonna persilja ja sekoita suurin osa siitä kastikkeeseen. Tarjoa paprikat niin, että päälle lusikoidaan runsaasti kastiketta, ja viimeistele lopulla persiljalla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.