Lomo Saltado -wrap (perulainen naudanliha-, sipuli- ja tomaattiwrap)

• 1 suuri Jauhoinen peruna
• 3 rkl Auringonkukkaöljy
• 300 g Naudan ulkofileepihvi
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 2 rkl Soijakastike
• 1 rkl Punaviinietikka
• 10 g Korianteri
• 2 palaa Vehnätortilla, suuri

1. Harjaa peruna puhtaaksi ja leikkaa siitä hyvin ohuita ranskanperunoita, noin 2–3 mm paksuja. Kuumenna 2 rkl auringonkukkaöljyä wokissa tai isossa paistinpannussa keskilämmöllä, ja paista ranskanperunat yhdessä kerroksessa erissä 3–5 minuuttia, käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta lautaselle ja laita sivuun.
2. Leikkaa nauta ohuiksi suikaleiksi, leikkaa sitten punasipuli lohkoiksi ja tomaatit isoiksi lohkoiksi. Hienonna korianteri karkeasti. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike ja punaviinietikka.
3. Nosta pannu takaisin kovalle lämmölle ja lisää loput 1 rkl auringonkukkaöljyä. Ruskista nauta 60–90 sekuntia, heitellen, kunnes se on ruskistunut mutta on paikoin vielä hieman punertavaa. Lisää sipuli ja wokkaa 1–2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä mutta jää vielä napakaksi.
4. Lisää tomaatit ja kypsennä 30–60 sekuntia, juuri sen verran että ne lämpenevät. Kaada joukkoon soija-etikkaseos ja sekoita 30 sekuntia, jotta kaikki kiiltää ja peittyy hyvin. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa korianterista, säästä hieman viimeistelyyn.
5. Lämmitä vehnätortillat kuivalla pannulla 20–30 sekuntia per puoli, juuri kunnes ne ovat taipuisia. Lusikoi naudan wokki jokaisen tortillan keskelle ja lisää päälle reilu kourallinen ranskanperunoita. Ripottele päälle säästetty korianteri, kääri rullalle ja tarjoile heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.