Lomo Saltado-wrap (peruansk wrap med nötkött, lök och tomat)

Inspirerad av lomo saltado, den omtyckta peruanska wokade nötköttsrätten med kinesiskt inflytande, behåller denna wrap rättens karakteristiska sälta och syrlighet samtidigt som den blir lätt att äta med händerna. Tunna strimlor nötkött bryns snabbt med rödlök och fast tomat, och får sedan en glansig yta av soja och rödvinsvinäger för en umamirik, lätt skarp avslutning. Krispiga, tunna chips ger det välbekanta potatisinslaget och tillför textur i varma vetetortillas. Det är en snabb lunch eller en avslappnad middag med mycket fräschör från koriander och tillräcklig stadga för att packas bra om chipsen hålls separata fram till servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

En wrap-anpassning: Traditionell lomo saltado serveras vanligtvis med chips och ris; med tortillas blir samma grundsmaker en måltid att äta med händerna.
Chifa-inflytande: Sojan speglar det kinesisk-peruanska inflytandet som präglar klassisk lomo saltado.

Texturtips

Bryn nötköttet, ånga det inte: Använd en mycket het panna och håll nötköttet i ett enda lager där det går så att det snabbt får stekyta.
Håll pommes frites krispiga: Tillsätt chipsen precis innan du rullar wrappen, särskilt om du packar den för senare.
Tillaga tomaterna kort: Tillsätt tomaten på slutet så att den blir varm igenom men fortfarande behåller form och saftighet.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara innan du monterar: Förvara biffwoken, tortillorna och chipsen separat så att wrappen inte mjuknar i kylen.
Värm upp i en het panna: Värm biffblandningen snabbt i en het panna tills den är rykande het, och montera sedan med färska tortillor och chips.