Fransk linssalladsskål med löskokta ägg

En franskinspirerad linssalladskål gör enkla gröna linser till en rejäl lunch med mycket fräschör och tuggmotstånd. Linserna kokas tills de är mjuka men fortfarande hela, och blandas sedan med dressing medan de är varma så att de tar upp skärpan från dijonsenap, rödvinsvinäger, schalottenlök och olivolja. Pepprig rucola, gurka och körsbärstomater håller skålen krispig och fräsch, medan löskokta ägg ger fyllighet och en mjukt krämig äggula. Det är en sallad som känns mättande utan att vara tung, lätt att anpassa med olika vinägrar eller löksorter, och som bäst att servera direkt medan äggen fortfarande är lite varma.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Servera strax efter att du har lagt upp: Salladen är som bäst när linserna har svalnat lite men äggen fortfarande är lite varma.
Koka och förbered parallellt: Koka äggen medan linserna sjuder, gör sedan vinägretten och hacka grönsakerna under den återstående koktiden.

Ingredienstips

Använd linser som håller formen: Gröna linser är perfekta här eftersom de håller sig separata efter sjudning, vilket ger salladen struktur i stället för en mjuk mosig massa.
Smaka av vinägretten: Om dressingen smakar för skarpt mjukar lite extra olivolja upp den; om den smakar platt, tillsätt en aning mer vinäger.

Tips för att förbereda i förväg

Håll äggen separata: Förvara de dressade linserna och grönsakerna i kylskåpet och tillsätt sedan nykokta ägg vid servering för bästa konsistens.
Använd som lunchbas: Linsblandningen kan packas i förväg, och ruccolan rörs ner precis före måltiden för att hålla den fräsch.

Vanliga misstag

Undvik kraftig kokning: En snabb uppkokning kan få linserna att spricka och bli mosiga; håll dem på en försiktig sjudning så att de förblir hela.
Dressa inte kalla linser: Att vända linserna med vinägretten medan de är varma hjälper dem att ta upp smak mer effektivt.