Tortilla Española chorizon kanssa (espanjalainen perunaomeletti)

• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 suuri Keltasipuli
• 180 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 g Espanjalainen chorizo
• 7 Kananmuna

1. Kuori perunat ja viipaloi 3–4 mm paksuiksi kiekoiksi. Puolita ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi chorizo ohuiksi kiekoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy 24 cm paistinpannussa miedolla tai keskimiedolla lämmöllä. Lisää perunat, sipuli, suola ja pippuri ja kypsennä miedosti 20–25 minuuttia sekoittaen usein, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita.
3. Sekoita joukkoon chorizo ja kypsennä 2 minuuttia, jotta se lämpenee ja sen rasva irtoaa. Kaada seos sekoituskulhoon jättäen suurimman osan öljystä pannuun ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
4. Vatkaa munat kulhossa tasaiseksi ja kääntele joukkoon lämmin perunaseos. Anna seistä 5 minuuttia, jotta munat imeytyvät perunoihin.
5. Nosta paistinpannu keskilämmölle ja lisää 1–2 rkl talteen otettua öljyä. Kaada munaseos pannuun ja kypsennä 5–6 minuuttia ravistellen pannua välillä, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on vielä hieman löysä.
6. Käännä tortilla: aseta iso lautanen pannun päälle, käännä ympäri ja liu’uta tortilla takaisin pannuun. Kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se on hyytynyt mieleiseksesi, ja anna levätä 5 minuuttia ennen kuin leikkaat lohkoiksi ja tarjoat lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.