Rahmspinat mit Spiegelei (kermainen pinaatti paistetulla kananmunalla)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Suolaton voi
• 300 g Pinaatti
• 150 ml Kuohukerma
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 2 Kananmuna

1. Kuori ja hienonna sipuli. Laita iso paistinpannu keskilämmölle.
2. Sulata voi, lisää sitten sipuli ja ripaus suolaa. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut.
3. Lisää pinaatti erissä ja sekoita, kunnes se lakastuu, ennen kuin lisäät lisää. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes pinaatti on mureaa ja ylimääräinen neste on enimmäkseen haihtunut.
4. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma, muskottipähkinä, loput suolasta ja mustapippuri. Lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee ja kiiltää; älä anna kiehua.
5. Tee lusikalla kaksi matalaa kuoppaa kermaiseen pinaattiin. Riko kananmuna kumpaankin kuoppaan, peitä pannu ja kypsennä miedolla lämmöllä 4–6 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä juoksevia (tai kypsennä pidempään, jos haluat kiinteämmät keltuaiset).

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.