Tortilla Española cu Chorizo (Omletă spaniolă cu cartofi)

• 700 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 1 mare Ceapă galbenă
• 180 ml Ulei de măsline extravirgin
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• 150 g Chorizo spaniol
• 7 Ou

1. Curăță cartofii, apoi taie-i în rondele de 3 până la 4 mm. Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire, și taie chorizo în rondele subțiri.
2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie de 24 cm, la foc mic spre mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa, sarea și piperul și gătește ușor 20 până la 25 minute, amestecând des, până cartofii sunt fragezi, dar fără să se rumenească.
3. Încorporează chorizo și gătește 2 minute ca să se încălzească și să-și elibereze uleiurile. Răstoarnă amestecul într-un bol, lăsând cea mai mare parte din ulei în tigaie, și lasă-l să se răcească 5 minute.
4. Bate ouăle în bol până se omogenizează bine, apoi încorporează amestecul cald de cartofi. Lasă 5 minute, ca ouăle să pătrundă în cartofi.
5. Pune tigaia pe foc mediu cu 1 până la 2 linguri din uleiul păstrat. Toarnă amestecul de ouă și gătește 5 până la 6 minute, scuturând tigaia din când în când, până marginile se încheagă și centrul e încă ușor moale.
6. Întoarce tortilla: pune o farfurie mare peste tigaie, răstoarnă, apoi glisează tortilla înapoi în tigaie. Gătește 3 până la 5 minute până se încheagă pe placul tău, apoi las-o 5 minute înainte s-o tai în felii triunghiulare, ca s-o servești caldă sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.