Vegán koreai-tex-mex bibimbap burrito tál

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Uborka, kemény
• 2 ek Rizsecet
• 1 közepes Lime
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Pörkölt szezámolaj
• 400 g Konzerv fekete bab
• 2 ek Gochujang
• 1 ek Szójaszósz
• 1 közepes Avokádó, érett
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy lábasba 300 ml vízzel. Forrald fel, fedd le, és a legalacsonyabb hőfokon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 8 percig, hogy befejezze a párolódást.
2. Közben szeleteld fel vékonyan az uborkát, és tedd egy keverőtálba. Keverd hozzá a rizsecetet és a lime felének levét, majd tedd félre, hogy enyhén savanyodjon, amíg a babot főzöd. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát.
3. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és add hozzá 1 tk pirított szezámolajat. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd bele a fekete babot (a levével együtt), majd keverd hozzá a gochujangot és a szójaszószt, és gyöngyözve főzd 5–7 percig, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a babot.
4. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Durvára vágd a friss koriandert, és facsard a maradék lime-levet egy kis tálba, majd keverd hozzá a maradék 1 tk pirított szezámolajat, hogy gyors öntetet kapj. Kóstold meg a savanyított uborkát, és adj hozzá még egy kevés lime-levet, ha savanyúbban szeretnéd.
5. Oszd el a rizst két tál között, és kanalazd rá a gochujangos fekete babot. Add hozzá a savanyított uborkát és az avokádót. Fejezd be a korianderrel, és locsold meg a lime-os-szezámos öntettel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.