Provence-i sült zöldséges tál quinoával és olívabogyóval

• 140 g Kinoa
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Padlizsán
• 1 közepes Cukkini
• 1 nagy Piros paprika
• 250 g Koktélparadicsom
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 80 g Magozott fekete olívabogyó
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). A quinoát szűrőben alaposan öblítsd le, majd borítsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval.
2. Forrald fel a quinoát, majd fedd le, és alacsony lángon gyöngyöztesd 12–15 percig, amíg a víz felszívódik. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.
3. Közben vágd a padlizsánt és a cukkinit falatnyi darabokra, a piros kaliforniai paprikát pedig hasonló méretűre. Felezd el a koktélparadicsomokat, a fokhagymagerezdeket pedig a kés lapjával enyhén roppantsd meg, majd hámozd meg.
4. Borítsd a zöldségeket egy tepsire, és add hozzá a fokhagymát, a kakukkfűágakat, az extra szűz olívaolajat és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Alaposan forgasd össze, majd terítsd szét úgy, hogy a zöldségek egy rétegben legyenek.
5. Süsd 18–22 percig, félidőben egyszer átforgatva, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a széleik enyhén karamellizálódnak. Ha a paradicsomok kezdenek odaégni, told őket a tepsi közepe felé.
6. Távolítsd el a kakukkfűágakat, majd keverd a magozott fekete olívabogyót a forró zöldségekhez. Vágd félbe a citromot, és ízlés szerint facsard a tepsire.
7. Kanalazd a quinoát tálakba, és halmozd rá a sült provence-i zöldségeket, a tepsiben maradt szafttal együtt. Ha szeretnéd, fejezd be még egy kis citromlével, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.