Solomillo al Whisky (sertésszűz whisky-szószban)

• 450 g Sertésszűzpecsenye
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 120 ml Blended Scotch whisky
• 250 ml Csirkealaplé
• 1 közepes Citrom

1. Itasd szárazra a sertéshúst, majd vágd kb. 2 cm vastag medalionokra. Mindenütt fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát.
2. Hevíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Pirítsd a sertéshúst egy rétegben 2–3 percig oldalanként, amíg szépen megpirul, szükség esetén több adagban dolgozva. Tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és adj 1 ek olívaolajat a serpenyőhöz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz és épp csak halvány aranyszínűre vált. Folyamatosan mozgasd, hogy ne égjen meg.
4. Óvatosan öntsd hozzá a whiskyt, és hagyd 1 percig gyöngyözni, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Add hozzá a csirkealaplevet, és facsard bele a citromlevet. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik és enyhén szirupos lesz.
5. Tedd vissza a sertéshúst és a pihentetéskor kiengedett levet a serpenyőbe, és főzd óvatosan 2–4 percig, egyszer megfordítva, amíg a sertéshús épp átsül és omlós lesz. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a maradék 2 ek olívaolajat, hogy a szósz fényes legyen. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.