Agnello al Forno (Ιταλικό αρνί ψητό με δεντρολίβανο και σκόρδο)

Το ιταλικό ψητό αρνί με δεντρολίβανο και σκόρδο είναι ένα απλό, γενναιόδωρο κεντρικό πιάτο, με τις γεύσεις που συνδέονται περισσότερο με το ρουστίκ ιταλικό ψήσιμο: καλό ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο και ζουμιά από το ταψί εμπλουτισμένα με κρασί. Ένα μπούτι με κόκαλο δίνει στο πιάτο το χαρακτηριστικό του βάθος, ψήνοντας ώστε να αποκτήσει ροδισμένη, νόστιμη εξωτερική κρούστα, ενώ μέσα μένει ζουμερό. Το λευκό κρασί στο ταψί βοηθά να ξεκολλήσουν τα καραμελωμένα ζουμιά, δημιουργώντας μια ελαφριά σάλτσα αντί για μια βαριά σάλτσα ψητού. Σερβίρεται σε φέτες, με τα ζουμιά δεντρολίβανου-σκόρδου να μπαίνουν από πάνω με κουτάλι, και ταιριάζει σε ένα χαλαρό κυριακάτικο δείπνο, στο πασχαλινό τραπέζι ή σε κάθε γεύμα όπου ένα απλό ψητό πρέπει να δείχνει προσεγμένο χωρίς να γίνει περίπλοκο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιταλικό σπιτικό μαγείρεμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες
Τρόπος παρασκευής Ιδανικό για παρέα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Κλασική μέθοδος ψησίματος: Ξεκινώντας σε δυνατή θερμοκρασία, το αρνί ροδίζει εξωτερικά και μετά το πιο ήπιο ψήσιμο το ολοκληρώνει χωρίς να το στεγνώσει.
  • Απλά αρωματικά, μεγάλο αποτέλεσμα: Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο γίνονται μια χοντροκομμένη πάστα που αρωματίζει την επιφάνεια και μπαίνει στις χαρακιές του κρέατος.
  • Πλούσιοι χυμοί ταψιού: Το λευκό κρασί στο ταψί κρατά τους χυμούς από το να κολλήσουν και δημιουργεί μια νόστιμη σάλτσα για να τη ρίξετε με κουτάλι πάνω στο κομμένο αρνί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Διάλεξε αρνί με κόκαλο: Ένα μπούτι με κόκαλο ψήνεται καλά και δίνει μια παραδοσιακή παρουσίαση, με το κόκαλο να βοηθά στο κόψιμο αφού ξεκουραστεί το κρέας.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκο δεντρολίβανο, αν γίνεται: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει πιο καθαρή, πιο αρωματική γεύση από το αποξηραμένο σε αυτή τη σύντομη λίστα υλικών.
  • Διάλεξε ξηρό κρασί: Ένα ξηρό λευκό κρασί κρατά τους χυμούς του ταψιού πιο αλμυρούς και όχι γλυκούς· χρησιμοποίησε ένα με αρκετή οξύτητα για να ισορροπήσει τη λιπαρότητα του αρνιού.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι σύντομη: καρύκευμα, ανακάτεμα της πάστας δεντρολίβανου-σκόρδου και άλειμμα μία ή δύο φορές κατά το ψήσιμο.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα στο ταψί βοηθά να σταθεροποιηθούν οι χυμοί, κάνοντας το αρνί πιο εύκολο να κοπεί σε καθαρές φέτες.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην αφήσεις το ταψί να στεγνώσει: Αν οι χυμοί του ταψιού αρχίσουν να κολλάνε, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό ώστε το σκόρδο, το κρασί και οι χυμοί του κρέατος να μείνουν αξιοποιήσιμοι ως σάλτσα.
  • Χαμηλώστε τον φούρνο μετά το ρόδισμα: Η αρχική θερμοκρασία των 200°C (390°F) είναι για χρώμα· χαμηλώνοντας στους 170°C (340°F) βοηθά το αρνί να ψηθεί πιο απαλά μέχρι μέσα.
  • Μην το κόψεις αμέσως: Αν κόψετε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, οι χυμοί μπορεί να τρέξουν στο ξύλο κοπής αντί να μείνουν στο κρέας.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα αρωματικά από πριν: Το σκόρδο και το δεντρολίβανο μπορούν να ψιλοκοπούν από πριν και μετά να ανακατευτούν με το ελαιόλαδο λίγο πριν τα τρίψετε πάνω στο αρνί.
  • Ξαναζεστάνετε με τα υγρά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σκεπασμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) με τους χυμούς που κρατήσατε από το ταψί και, αν χρειάζεται, λίγο νερό.
  • Κατάψυξε τα μαγειρεμένα περισσεύματα: Κρυώστε γρήγορα το αρνί που περίσσεψε, βάλτε το σε δοχείο με λίγους χυμούς από το ταψί και καταψύξτε το για αργότερα, για σάντουιτς, σαλάτες ή απλά βραδινά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το αρνί να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πιπέρωσέ το παντού.
  2. Ξεφλούδισε και ψιλόκοψε το σκόρδο, μετά τράβηξε τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και ψιλόκοψέ τα. Ανακάτεψε το σκόρδο και το δεντρολίβανο με το ελαιόλαδο για να γίνει μια χοντροκομμένη πάστα.
  3. Τρίψε το λάδι με δεντρολίβανο-σκόρδο σε όλο το αρνί, δουλεύοντάς το μέσα σε όποιες σχισμές. Βάλε το αρνί σε ταψί ψησίματος.
  4. Ψήσε για 20 λεπτά για να ροδίσει απ’ έξω. Ρίξε το λευκό κρασί στο ταψί γύρω από το αρνί, μετά βάλε το ξανά στον φούρνο.
  5. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 170°C (340°F) και ψήσε για άλλα 45 λεπτά, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές με τους χυμούς του ταψιού, μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό και καλά ροδισμένο. Αν το ταψί φαίνεται στεγνό σε οποιαδήποτε στιγμή, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην αρπάξουν τα υγρά.
  6. Άφησε το αρνί να ξεκουραστεί στο ταψί για 10 λεπτά πριν το κόψεις. Κόψ’ το σε φέτες και σέρβιρε περιχύνοντας με τους χυμούς δεντρολίβανου-σκόρδου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για ωραίες φέτες, κόψε κάθετα στις ίνες και κράτα το μαχαίρι κοντά στο κόκαλο καθώς δουλεύεις γύρω του.
  • Αν προτιμάς πιο πηχτή σάλτσα ταψιού, ρίξε τους χυμούς σε κατσαρολάκι και σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να μειωθούν λίγο, μετά περιχύσε το αρνί.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με φρέσκο θυμάρι για πιο ήπια, πιο ανθώδη βοτανική νότα.
  • Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με ξηρό κόκκινο κρασί για πιο βαθύ χρώμα και πιο γεμάτη σάλτσα ταψιού.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μαζί με τους χυμούς του ταψιού. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να καίει· πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό αν χρειάζεται για να αραιώσουν οι χυμοί.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρό λευκό κρασί

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.