Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απαλή, κρεμώδης υφή: Η masa harina δένει το υγρό σε ένα ελαφρώς πουτιγκώδες ρόφημα χωρίς να χρειάζονται αυγά ή κρέμα.
- Ισορροπημένη φρουτώδης γλύκα: Το νέκταρ γκουάβας δίνει ζωηρή τροπική γεύση, ενώ το γάλα, η κανέλα και η βανίλια μαλακώνουν τη γλύκα.
- Γρήγορο και απλό: Όλα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα και γίνονται σε περίπου 25 λεπτά με σταθερό χτύπημα με σύρμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βάση πηχτή με masa: Το atole ξεχωρίζει για την πηχτή υφή του από masa, που δίνει στο ρόφημα τη χαρακτηριστική γεύση καλαμποκιού και μια λεία, παρηγορητική υφή.
- Εκδοχές με γεύση φρούτων: Η γκουάβα είναι μία από τις πολλές φρουτένιες παραλλαγές· η μέθοδος μένει κοντά στο κλασικό atole, με τη φρουτένια γεύση να προστίθεται στην πηχτή βάση.
Σημειώσεις για υλικά
- Ξεκινήστε με κρύα masa: Χτυπήστε με σύρμα τη masa harina σε κρύο νερό πριν τη ζεστάνετε, ώστε να ενυδατωθεί ομοιόμορφα και να είναι λιγότερο πιθανό να κάνει σβόλους.
- Ρυθμίστε στο τέλος: Το νέκταρ γκουάβας διαφέρει σε γλυκύτητα, οπότε δοκιμάστε μόλις πήξει το atole και προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη μόνο αν χρειάζεται.
Συμβουλές για υφή
- Συνέχισε να χτυπάς με σύρμα: Το συχνό χτύπημα με σύρμα όσο το μείγμα σιγοβράζει βοηθά τη masa να μένει σε αιώρηση και δίνει στο τελικό ρόφημα πιο λεία σύσταση.
- Αραιώστε αν χρειαστεί: Αν το atole γίνει πολύ πηχτό όσο μένει, χτυπήστε με σύρμα λίγο νερό όσο το ξαναζεσταίνετε, μέχρι να χύνεται εύκολα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας καλά με σύρμα και αραιώνοντας με λίγο νερό αν η υφή έχει σφίξει στο ψυγείο.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Η υφή είναι πιο λεία όταν είναι φρεσκοφτιαγμένο, αν και τα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο και να ξαναζεσταθούν μέσα στο χρονικό όριο αποθήκευσης.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το νερό σε κατσαρολάκι και χτύπα με σύρμα τη masa harina μέχρι να γίνει τελείως λεία, χωρίς σβόλους. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και χτύπα με σύρμα για 1 minute για να αρχίσει να δένει.
- Χτύπα με σύρμα το πλήρες γάλα και μετά πρόσθεσε το ρόφημα νέκταρ γκουάβας, την ψιλή ζάχαρη, την αλεσμένη κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, χτυπώντας συχνά με σύρμα για να μην κολλήσει στον πάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε, χτυπώντας συχνά με σύρμα, μέχρι το atole να γίνει λείο και ελαφρώς σαν πουτίγκα, να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Αν πήξει υπερβολικά, χτύπα με σύρμα λίγο νερό για να αραιώσει.
- Δοκίμασε και ρύθμισε τη γλύκα με λίγη ακόμη ψιλή ζάχαρη αν θέλεις, μετά σιγόβρασε για 1 minute ακόμη για να διαλυθεί. Σέρβιρε ζεστό σε κούπες ή ποτήρια ανθεκτικά στη θερμότητα, δίνοντάς του ένα τελευταίο χτύπημα με σύρμα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπα με σύρμα τη masa harina σε κρύο νερό πριν μπει η κατσαρόλα στη φωτιά και μετά συνέχισε να χτυπάς καθώς έρχεται σε σιγοβράσιμο.
- Κράτα τη φωτιά ήπια μόλις μπει το γάλα· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κάνει το ρόφημα να έχει «μαγειρεμένη» γεύση και μπορεί να το κάνει να κολλήσει στον πάτο.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή σε οποιονδήποτε με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι το ρόφημα έχει ζεσταθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για λίγο πιο γεμάτη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας καλά με σύρμα και αραιώνοντας με λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Chocoflan (κέικ σοκολάτας με φλαν βανίλιας)
Chocoflan καραμέλας με φλαν βανίλιας και παντεσπάνι σοκολάτας
Rote Grütze (γερμανική πουτίγκα κόκκινων μούρων)
Παγωμένη γερμανική πουτίγκα κόκκινων μούρων δεμένη με κορν φλάουρ
Cherry Clafoutis (Γαλλικό ψητό επιδόρπιο κρέμας)
Clafoutis κερασιού σε ελαφρώς γλυκό χυλό κρέμας
Risalamande (δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα και σάλτσα κερασιού)
Δανέζικο ρυζόγαλο με αμύγδαλα, σερβιρισμένο με σάλτσα κερασιού
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Queen of Puddings (κρέμα με ψίχουλα, μαρμελάδα και μαρέγκα)
Κρέμα με ψίχουλα, ψημένη με μαρμελάδα και μαρέγκα
Amaretti Morbidi (μαλακά αμυγδαλωτά μακαρόν)
Μαλακά μακαρόν αμυγδάλου με τραγανή κρούστα άχνης ζάχαρης
Cocadas (μεξικάνικα μακαρόν καρύδας)
Μαστιχωτά μακαρόν καρύδας, ψημένα σε μικρούς χρυσαφένιους λοφίσκους
Σπιτικό παγωτό βανίλιας με λοβό
Παγωτό βανίλιας με βάση κρέμας, λείο και πλούσιο
Atole (ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι)
Ζεστό atole πηχτό με masa harina, γάλα και κανέλα
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Sütlaç (τουρκικό ρυζόγαλο)
Κρύο τουρκικό ρυζόγαλο με βανίλια και κανέλα
Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος με καραμελωμένη ροδισμένη επιφάνεια
Rizogalo (ελληνικό ρυζόγαλο)
Ελληνικό ρυζόγαλο με κανέλα, βανίλια και ξύσμα λεμονιού
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Rajas con Crema (λωρίδες poblano σε κρεμώδη σάλτσα)
Καβουρδισμένες λωρίδες poblano που σιγοβράζουν με καλαμπόκι και κρέμα
Costillas de Cerdo al Horno (Χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πάπρικα)
Χοιρινά παϊδάκια ψητά με πάπρικα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λεμόνι
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο
Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι, γιαούρτι σκόρδου και σαλάτα
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
