Atole de Guayaba (bevanda densa di masa e guava)

• 250 ml Acqua
• 30 g Masa harina
• 250 ml Latte intero
• 250 ml Nettare di guava
• 25 g Zucchero semolato fine
• ½ cucchiaini Cannella in polvere
• 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• 1 pizzico Sale marino fino

1. Metti l’acqua in un pentolino e incorpora con una frusta la masa harina finché completamente liscia, senza grumi. Metti il pentolino su fuoco medio e sbatti con una frusta per 1 minuto per iniziare ad addensare.
2. Incorpora con una frusta il latte intero, poi aggiungi la bevanda al nettare di guava, lo zucchero semolato fine, la cannella in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale marino fino. Porta a leggero sobbollire, mescolando spesso con una frusta per evitare che si attacchi sul fondo.
3. Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire, mescolando frequentemente con una frusta, finché l’atole è liscio e leggermente simile a un budino, velando il dorso di un cucchiaio. Se si addensa troppo, incorpora con una frusta un goccio d’acqua per renderlo più fluido.
4. Assaggia e regola la dolcezza con un po’ di zucchero semolato fine in più se vuoi, poi fai sobbollire per 1 minuto in più per scioglierlo. Servi caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore, dando un’ultima mescolata con la frusta appena prima di versare.

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