Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht en romig: Masa harina bindt de vloeistof tot een licht puddingachtige drank zonder eieren of room.
- Evenwichtige fruitzoetheid: Guavenectar zorgt voor een heldere tropische smaak, terwijl melk, kaneel en vanille de zoetheid verzachten.
- Snel en eenvoudig: Alles gaart in één steelpan en is met constant kloppen in ongeveer 25 minuten klaar.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Basis ingedikt met masa: Atole staat bekend om zijn dikte door masa, die de drank zijn kenmerkende maïssmaak en gladde, zachte textuur geeft.
- Versies met fruitsmaak: Guave is een van de vele fruitvariaties; de methode blijft dicht bij klassieke atole, met de fruitsmaak toegevoegd aan de ingedikte basis.
Ingrediëntentips
- Begin met koude masa: Klop de masa harina door koud water voordat je gaat verhitten, zodat hij gelijkmatig hydrateert en minder snel klontjes vormt.
- Pas op het einde aan: Guavenectar verschilt in zoetheid, dus proef zodra de atole is ingedikt en voeg alleen indien nodig nog een beetje suiker toe.
Textuurtips
- Blijf kloppen: Regelmatig kloppen terwijl het mengsel zachtjes kookt helpt de masa in suspensie te blijven en geeft de drank een gladdere consistentie.
- Verdun indien nodig: Als de atole te dik wordt terwijl hij staat, klop er tijdens het opwarmen een scheutje water door tot hij makkelijk schenkt.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur, klop goed en maak los met een scheutje water als de textuur in de koelkast is steviger geworden.
- Het lekkerst heet geserveerd: De textuur is het gladst als hij vers is gemaakt, al kun je restjes binnen de bewaartermijn koelen en opnieuw opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe het water in een steelpan en klop de masa harina erdoor tot volledig glad, zonder klontjes. Zet de pan op middelhoog vuur en klop 1 minuut om het indikken te starten.
- Klop de volle melk erdoor en voeg dan de guavenectardrank, caster sugar, gemalen kaneel, vanille-extract en fijn zeezout toe. Breng aan de kook tot een zachte simmer en klop vaak zodat het niet aan de bodem blijft plakken.
- Zet het vuur laag en laat sudderen, terwijl je regelmatig klopt, tot de atole glad en licht puddingachtig is en de achterkant van een lepel bedekt. Als het te dik wordt, klop je er een scheutje water door om het losser te maken.
- Proef en pas de zoetheid aan met wat extra caster sugar als je wilt, en laat dan nog 1 minuut sudderen om het op te lossen. Serveer heet in mokken of hittebestendige glazen en klop nog één keer vlak voor het inschenken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste textuur klop je de masa harina door koud water voordat de pan op het vuur gaat, en blijf je kloppen terwijl het tegen de kook aan komt.
- Houd het vuur zacht zodra de melk erin zit; hard koken kan de drank gekookt laten smaken en kan ervoor zorgen dat hij aan de bodem blijft plakken.
- Als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de drank overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang vanille-extract door madagascar-vanillepasta voor een iets vollere vanillesmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur, klop goed en maak zo nodig losser met een scheutje water, tot hij overal door en door gloeiend heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Aletria (Portugees custarddessert met vermicelli)
Portugese vermicelli-vla met citroenrasp en kaneel
Vegan panna cotta met kokosmelk
Vegan kokos-panna cotta met agar-agar en vanille
Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Gebakken kersencustard met een eenvoudig vanillebeslag
Chocoflan (chocoladetaart met vanilleflan)
Chocoflan met karamel, vanilleflan en chocoladebiscuit
Arroz Con Leche (Latijns-Amerikaanse rijstepap)
Romige rijstpudding met kaneel, citrus en vanille
Sticky Toffee Pudding
Warme dadelcake met rijke toffeesaus
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Chocoladetaart uit de airfryer
Kleine chocoladetaart uit de airfryer met glazuur.
Galette Bretonne (Bretonse boterkoekjes)
Bretonse boterkoekjes met knapperige randjes en een zachte kern
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Zabaglione met Moscato (warme opgeklopte custard)
Warme zabaglione opgeklopt met Moscato, eidooiers en suiker
Vacherin Glacé (meringue- en ijsdessert)
IJsdessert met meringue, vanille-ijs en frambozen
Atole (warme drank op basis van maïs)
Warme atole gebonden met masa harina, melk en kaneel
Rijstepap met kaneel (Nederlandse rijstepap met kaneel)
Romige rijstepap, warm geserveerd met kaneel
Sütlaç (Turkse rijstepap)
Gekoelde Turkse rijstepap met vanille en kaneel
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Rizogalo (Griekse rijstepap)
Griekse rijstepap met kaneel, vanille en citroenrasp
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Misschien vind je dit ook lekker
Grzaniec (Poolse glühwein van rode wijn)
Poolse glühwein van rode wijn met honing, citrus en specerijen
Courgettenoedels met pesto in een bowl met cherrytomaten
Courgettenoedels met basilicumpesto, cherrytomaten en Parmezaan
Avocado-palmsuiker-smoothie
Romige avocadosmoothie met kokosmelk en palmsuiker.
Shrimp and Grits (Romige maïsgrits met spek en garnalen)
Romige grits met gesauteerde garnalen met spek
Belgische advocaatlikeur (eiercustardlikeur)
Dikke custardlikeur van eidooier, gemengd met brandewijn
Ochazuke (rijst met thee)
Gestoomde rijst met zalm en nori, afgemaakt met groene thee
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
