Agnello al Forno (Friptură italiană de miel cu rozmarin și usturoi)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de friptură la cuptor: Începerea la temperatură mare îi dă mielului un exterior rumenit înainte ca o coacere mai blândă să termine carnea fără s-o usuce.
- Arome simple, impact puternic: Usturoiul, rozmarinul și uleiul de măsline formează o pastă grosieră care asezonează suprafața și intră în cutele cărnii.
- Sucuri bogate din tavă: Vinul alb din tava de friptură împiedică sucurile să se prindă și creează un sos savuros de pus cu lingura peste mielul tranșat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege miel cu os: O pulpă cu os se frige bine și oferă o prezentare tradițională, iar osul ajută la ghidarea tranșării după ce carnea s-a odihnit.
- Folosește rozmarin proaspăt, dacă se poate: Rozmarinul proaspăt dă o aromă mai curată și mai parfumată decât rozmarinul uscat în această listă scurtă de ingrediente.
- Alege un vin sec: Un vin alb sec păstrează sucurile din tavă savuroase, nu dulci; folosiți unul cu suficientă aciditate ca să echilibreze bogăția mielului.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă: asezonare, amestecarea pastei de rozmarin cu usturoi și ungerea o dată sau de două ori în timpul frigerii.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: O scurtă odihnă în tavă ajută sucurile să se așeze, făcând mielul mai ușor de feliat curat.
Greșeli frecvente
- Nu lăsa tava să se usuce: Dacă sucurile din tavă încep să se prindă, adaugă un strop mic de apă, ca usturoiul, vinul și sucurile de carne să rămână bune ca sos.
- Redu temperatura cuptorului după rumenire: Căldura inițială de 200°C (390°F) e pentru culoare; reducerea la 170°C (340°F) ajută mielul să se frige mai blând până la capăt.
- Evită să tranșezi imediat: Dacă tai imediat după ce-l scoți din cuptor, sucurile se pot scurge pe tocător, în loc să rămână în carne.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Usturoiul și rozmarinul pot fi tocate din timp, apoi amestecate cu uleiul de măsline chiar înainte de a le freca pe miel.
- Reîncălzește cu sucurile: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F), cu sucurile păstrate din tavă și un strop de apă, dacă e nevoie.
- Congelează resturile gătite: Răcește repede mielul rămas, pune-l la pachet cu puțin suc din tavă și congelează-l pentru a-l folosi mai târziu în sandvișuri, salate sau cine simple.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare și piper.
- Curăță și toacă fin usturoiul, apoi desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe și toacă-le. Amestecă usturoiul și rozmarinul cu uleiul de măsline ca să obții o pastă grosieră.
- Freacă mielul peste tot cu uleiul cu rozmarin și usturoi, insistând în orice îmbinări. Pune mielul într-o tavă de friptură.
- Coace 20 de minute ca să se rumenească la exterior. Toarnă vinul alb în tava de friptură, în jurul mielului, apoi pune din nou la cuptor.
- Redu cuptorul la 170°C (340°F) și coace încă 45 minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă, până când mielul este fraged și bine rumenit. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă ca să nu se prindă sucurile.
- Lasă mielul să se odihnească în tavă 10 minute înainte de a-l felia. Feliază și toarnă cu lingura deasupra sucurile cu rozmarin și usturoi, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, taie perpendicular pe fibre și ține cuțitul aproape de os pe măsură ce lucrezi în jurul lui.
- Dacă preferi un sos mai gros din tavă, toarnă sucurile într-o crăticioară și fierbe 3 până la 5 minute, până se reduc ușor, apoi pune cu lingura peste miel.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru o culoare mai intensă și un sos din tavă mai plin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, împreună cu sucurile din tavă. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 minute, până e fierbinte în profunzime; adaugă un strop de apă, dacă e nevoie, ca să subțiezi sucurile.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Piept de pui la air fryer
Piept de pui suculent la friteuza cu aer cald, cu boia afumată.
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Pato con Peras al Vino Tinto (rață înăbușită cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite cu pere, vin roșu și șalote
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Bol de smoothie cu curmale și tahini
Bol de smoothie cu curmale și tahini, banană și iaurt
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Poke bowl cu ridichi și castravete
Bol cu orez sushi, ton, castravete și ridichi.
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
