Kofta bil Tahini (ψητά κεφτεδάκια σε σάλτσα ταχινιού)

Το kofta bil tahini συνδυάζει τρυφερά, πικάντικα κεφτεδάκια αρνιού και μια ζεστή σάλτσα λεμονιού-ταχινιού, ένας συνδυασμός που εκτιμάται σε όλη τη μαγειρική της Μέσης Ανατολής για το αλμυρό βάθος και το κρεμώδες, δροσερά όξινο τελείωμα. Τα κεφτεδάκια πλάθονται από αρνίσιο κιμά ανακατεμένο με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και κύμινο και μετά ψήνονται ώστε να ροδίσουν πριν προστεθεί η σάλτσα. Καθώς το ταχίνι ζεσταίνεται, πήζει ελαφρά γύρω από τα κεφτεδάκια, δημιουργώντας ένα πλούσιο φαγητό ταψιού που χορταίνει χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό στιφάδο ή σάλτσα. Σερβίρετέ το ζεστό με πίτα, ρύζι ή μια απλή σαλάτα για να μαζέψει τη σάλτσα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μεσανατολίτικη σπιτική κουζίνα
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Ξινούτσικο • Με γεύση ξηρών καρπών
Τεχνικές Ψήσιμο στο φούρνο • Χτύπημα της σάλτσας ταχινιού με σύρμα
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί • Τρίφτης • Σύρμα χειρός
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, ο μαϊντανός και το κύμινο αρωματίζουν το αρνί από μέσα, ενώ η σάλτσα λεμονιού-ταχινιού προσθέτει πλούσια γεύση και οξύτητα.
  • Βελούδινη σάλτσα ταχινιού: Χτυπώντας λεμόνι και νερό μέσα στο ταχίνι, φτιάχνετε μια σάλτσα που χύνεται και γίνεται ζεστή και μεταξένια γύρω από τα κεφτεδάκια.
  • Απλό τελείωμα στο ταψί: Τα κοφτά ροδίζουν πρώτα στο ταψί και μετά τελειώνουν με τη σάλτσα στο ίδιο σκεύος, για ένα πρακτικό, εύκολο δείπνο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Επιλέξτε λείο ταχίνι: Ένα καλά ανακατεμένο ταχίνι που χύνεται δίνει στη σάλτσα πιο καθαρή υφή και δένει πιο εύκολα με το λεμόνι και το νερό.
  • Το αρνί κρατά τα κοφτά ζουμερά: Ο αρνίσιος κιμάς δίνει την πλούσια γεύση που περιμένεις σε αυτό το είδος κοφτά· ο πολύ άπαχος κιμάς μπορεί να βγάλει πιο σφιχτό, πιο στεγνό αποτέλεσμα.
  • Στράγγισε καλά το κρεμμύδι: Στύβοντας τα περιττά υγρά από το τριμμένο κρεμμύδι, βοηθάτε τα κεφτεδάκια να κρατήσουν το σχήμα τους και να ροδίσουν αντί να αχνιστούν.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παραζυμώσεις το κρέας: Ανακατέψτε το αρνί μόνο μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα· το πολύ ζύμωμα μπορεί να κάνει τα κοφτά πυκνά.
  • Αποφύγετε μια πηχτή σάλτσα: Το ταχίνι μπορεί να σφίξει όταν έρθει σε επαφή με τον χυμό λεμονιού, οπότε προσθέστε το νερό σταδιακά και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και να χύνεται.
  • Κρατήστε τα κοφτά σε μία στρώση: Αν τα κεφτεδάκια τακτοποιηθούν με λίγο κενό ανάμεσά τους, θα ροδίσουν ομοιόμορφα πριν προστεθεί η σάλτσα ταχινιού.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Πλάστε από πριν: Τα κοφτά μπορούν να σχηματιστούν από πριν και να μείνουν στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο· χτυπήστε ξανά τη σάλτσα πριν τη ρίξετε, αν έχει πήξει.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, αραιώνοντας τη σάλτσα με λίγο νερό αν χρειάζεται.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε καλά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σέρβιρε με δημητριακά ή ψωμί: Ζεστή πίτα, ρύζι ή πλιγούρι ταιριάζουν όλα πολύ για να μαζεύετε τη σάλτσα ταχινιού.
  • Ολοκληρώστε με μυρωδικά: Λίγος επιπλέον ψιλοκομμένος μαϊντανός προσθέτει φρεσκάδα απέναντι στο πλούσιο αρνί και τη σάλτσα σουσαμιού.
  • Προσθέστε κάτι ξινό: Μια τραγανή ψιλοκομμένη σαλάτα ή πίκλες βοηθούν να ισορροπήσει η κρεμώδης, αλμυρή σάλτσα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Πυρέξ Σύρμα Τρίφτης Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Τρίψε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη, μετά στύψε με τα χέρια σου τα πολλά υγρά και βάλε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
  2. Λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τον μαϊντανό, μετά πρόσθεσε και τα δύο στο μπολ μαζί με το κύμινο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τον κιμά αρνιού και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά μην το παραζυμώσεις.
  3. Πλάσε το μείγμα σε 16 κεφτεδάκια και βάλε τα σε ένα ταψί σε μία στρώση. Ψήσε για 15 to 18 minutes μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
  4. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, χτύπα με σύρμα το ταχίνι σε ένα μπολ με τον χυμό λεμονιού. Χτύπα με σύρμα το νερό, λίγο λίγο, μέχρι να έχεις μια λεία σάλτσα που να χύνεται, μετά αλάτισε με μια ακόμη πρέζα αλάτι αν χρειάζεται.
  5. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και περιέχυσε τη σάλτσα ταχινιού πάνω και γύρω από τα κεφτεδάκια. Βάλε ξανά στον φούρνο για 8 to 10 minutes μέχρι η σάλτσα να είναι καυτή και να κάνει ελαφριές φουσκάλες στις άκρες.
  6. Άφησε να σταθεί για 5 minutes ώστε να «κάτσει» λίγο η σάλτσα. Σέρβιρε ζεστό, βάζοντας με κουτάλι άφθονη σάλτσα ταχινιού σε κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Αν στύψεις καλά το τριμμένο κρεμμύδι, η κόφτα μένει τρυφερή και όχι νερουλή, κάτι που βοηθά να ροδίσει σωστά στον φούρνο.
  • Αν η σάλτσα ταχινιού πήξει όσο κάθεται, χτύπα με σύρμα λίγο νερό μέχρι να ξαναγίνει ρευστή.
  • Για λόγους ασφάλειας τροφίμων, βεβαιώσου ότι το αρνί έχει ψηθεί μέχρι μέσα και είναι καυτό πριν το σερβίρεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο δυόσμο για μια διαφορετική, πιο δροσερή βοτανική νότα.
  • Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με τριμμένο κόλιανδρο για πιο ήπιο, εσπεριδοειδές προφίλ μπαχαρικών.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερή, πιο αρωματική οξύτητα στη σάλτσα ταχινιού.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 12 to 15 minutes μέχρι να είναι καυτό, αραιώνοντας τη σάλτσα με λίγο νερό αν χρειάζεται· κατάψυξε για έως 2 months και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Μεσανατολική
  • Αλλεργιογόνα:
    Σουσάμι
Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Πυρέξ Σύρμα Τρίφτης Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ταχίνι

1 cup ≈ 240 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.