Xoi Ga (Tavuklu Vietnam usulü yapışkan pirinç)

• 300 g Yapış yapış pirinç
• 30 g Taze zencefil, sert
• 3 parçalar Taze soğan
• 500 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 1 ½ yemek kaşığı Tavuk yağı
• 40 g Kızarmış soğan
• 2 litre Su
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Yapışkan pirinci, su büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suyla yıka. Üzerini bol soğuk suyla kapat ve 6 saat ya da bir gece boyunca ıslat. Süzgeçte iyice süz.
2. Bu arada, haşlama suyunu hazırla: zencefili dilimle ve taze soğanları hafifçe ez. Tavuk butlarını zencefil, taze soğan, su ve ince deniz tuzuyla birlikte büyük bir tencereye koy. Hafifçe kaynama noktasına getir, sonra kısık ateşte tavuğun tamamen pişip suları berrak akana kadar 20 to 25 dakika haşla.
3. Tavuğu çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet. Eti ince ince didikle; deriyi ve kemikleri at. Tavuğu balık sosu ve beyaz biberle harmanla, sonra üzerini kapatıp sıcak tut.
4. Birkaç santimetre kaynayan su bulunan bir sos tenceresi ya da tencerenin üzerine buharlı pişirici kur. Süzülmüş pirinci buharlı pişirici sepetine yay, üzerini kapat ve yumuşayıp parlak olana kadar, pirinci 1 ya da 2 kez çevirerek, 25 to 30 dakika buharda pişir. Herhangi bir noktada kuru görünürse, üzerine 1 veya 2 yemek kaşığı su serpip buharda pişirmeye devam edin.
5. Sıcak pirinci bir karıştırma kabına aktar ve hemen tavuk yağını, her yeri kaplayıp lezzetli olana kadar, yedirerek karıştır. Tadına bak ve istersen, tavuğa kullanılan ölçülü miktardan biraz daha balık sosunu, baharatlanmış tavuktan azını pirince karıştırarak ekle. Pirinci kaselere paylaştır, üzerine didiklenmiş tavuğu koy ve kızarmış soğanla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.