Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç, pişmiş ve soğutulmuş
• 450 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 Yumurta
• 4 Taze soğan
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• ½ çay kaşığı Beyaz biber

1. Soğuk pilavı parmaklarınla ufalayarak topak kalmamasını sağla. Tavuğu lokmalık parçalara kes. Taze soğanları ince ince dilimle, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut, sonra sarımsak ve zencefili incecik kıy.
2. Wok tavayı yüksek ateşte iyice kızdır, sonra ayçiçek yağının 1 çay kaşığını ekle. Yumurtaları bir kasede çırp, wok tavaya dök ve sadece katılaşana kadar hızlıca karıştırarak pişir. Bir tabağa al ve kenara koy.
3. Kalan ayçiçek yağını wok tavaya ekle ve tekrar yüksek ateşe al. Tavuğu ekle ve kızarıp tamamen pişene kadar 4 ila 6 dakika sote et. Taze soğanın beyaz kısımlarını, sarımsağı ve zencefili ekle, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye sote et.
4. Pilavı ekle ve ısınana, hafifçe kızarmaya başlayana kadar yüksek ateşte 2 ila 3 dakika kuvvetlice çevir. Açık soya sosunu wok tavanın kenarlarından gezdirerek ekle ve her tarafı eşit kaplanana kadar çevir. Beyaz biberi karıştır.
5. Çırpılmış yumurtayı wok tavaya geri ekle ve taze soğanın yeşil kısımlarını kat. Her şey eşit karışıp iyice kızgın olana kadar 1 dakika çevir. Ocaktan al ve kavrulmuş susam yağıyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.