Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Proč tento recept funguje
- Krémová ztuhlá náplň: Zakysaná smetana, vejce a trocha mouky se upečou do vrstvy podobné pudinku, která čistě ztuhne, aniž by byla těžká.
- Vyvážená sladkost: Kyselost zakysané smetany vyvažuje cukr a bobule, takže koláč zůstává svěží, ne přeslazený.
- Jemná severská chuť: Kardamom v korpusu dodá hřejivost a vůni, aniž by přebil čistou chuť borůvek.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před krájením vychlaďte: Úplné vychladnutí a krátké vychlazení pomůže náplni ze zakysané smetany zpevnit, takže se bude lépe krájet.
- Podávejte vychlazené nebo změklé: Koláč můžete podávat rovnou z lednice pro pevnější strukturu, nebo ho nechat krátce při pokojové teplotě pro měkčí, krémovější sousto.
Poznámky k surovinám
- Čerstvé nebo mražené borůvky: Obojí funguje dobře, ale mražené bobule vmíchejte rovnou z mrazáku, aby se barva co nejméně pouštěla do náplně.
- Kardamomový charakter: Kardamom dodá korpusu typickou severskou hřejivost; skořice je jemnější, známější alternativa.
Tipy na texturu
- Pro čistší řezy: Krájejte až tehdy, když je koláč úplně studený, a mezi řezy používejte teplý nůž, který vždy otřete, aby byly okraje co nejúhlednější.
- Nechte střed lehce se chvět: Koláč vyndejte, když jsou okraje ztuhlé, ale střed se ještě jemně chvěje; při chladnutí bude dál tuhnout.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Koláč upečte a vychlaďte předem, pak ho nechte zakrytý v lednici až do podávání.
- Ještě úhlednější druhý den: Po delším chlazení se náplň krájí čistěji a bobulová chuť zůstává svěží.
Potřebné vybavení
Ingredience
Korpus
Náplň
Postup
- Předehřej troubu na 175°C (345°F). Vymaž dortovou formu o průměru 23 cm a postav ji na plech, aby zachytil případné kapky.
- Připrav korpus: prsty zapracuj máslo do mouky, prášku do pečiva, soli a kardamomu, až směs bude připomínat jemnou drobenku. Vmíchej cukr.
- Zašlehej vejce a vanilkový extrakt, až vznikne měkké těsto. Těsto rovnoměrně vtlač na dno a asi 2 až 3 cm do stran formy.
- Peč korpus 12 až 15 minut, dokud jen neztuhne a lehce nezezlátne. Nech ho ve formě, zatímco připravíš náplň.
- Metličkou prošlehej zakysanou smetanu, vejce, cukr, vanilkový extrakt a mouku dohladka. Borůvky jemně vmíchej, aby zůstaly většinou celé.
- Nalij náplň do teplého korpusu a zarovnej povrch. Peč 30 až 35 minut, dokud okraje neztuhnou a střed se bude ještě lehce chvět.
- Nech ve formě úplně vychladnout, pak chlaď alespoň 25 minut, aby šly krájet čisté řezy. Podávej při pokojové teplotě nebo vychlazené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud používáš mražené borůvky, vmíchej je rovnou z mrazáku, aby méně pouštěly barvu do náplně.
- Pro nejúhlednější řezy koláč vychlaď úplně, pak krájej nožem namočeným v horké vodě a mezi řezy otřeným dosucha.
Náhrady
- Nahraď mletý kardamom mletou skořicí pro hřejivější, známější kořeněnou chuť.
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici až 3 dny. Podávej vychlazené, nebo nech kousky stát při pokojové teplotě 15 až 20 minut před jídlem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: borůvkový koláč (23 cm)
- Celkový čas: 1h 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Wellington s houbami a kaštany (vegetariánský)
Wellington s houbami a kaštany v křupavém listovém těstě
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Seafood Pastilla (marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou)
Křupavý marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Veganská čokoládová avokádová pěna
Veganská čokoládová pěna z avokáda, kakaa a javorového sirupu
Rava Kesari (jihoindický krupicový pudink se šafránem)
Jihoindický krupicový pudink se šafránem, kardamomem, kešu a rozinkami
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Mohlo by se vám také líbit
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Bolo Rei (královský koláč)
Portugalský sladký věnec s kandovanou kůrou a rozinkami
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
