Carnival Doubles Platter (Smażone bara z ciecierzycą w curry)
Dlaczego ten przepis się udaje
- miękkie, soczyste i świeże: Ciepłe smażone bara, gęsta curry z ciecierzycy, sos tamaryndowy i ogórek tworzą wyraźne kontrasty w każdym kęsie.
- Aromatyczna baza curry: Cebula, czosnek, kmin rzymski, kurkuma i kolendra tworzą wytrawne nadzienie bez potrzeby długiego gotowania na wolnym ogniu.
- Idealne do dzielenia się: Podanie bara, ciecierzycy i dodatków na półmisku sprawia, że danie jest praktyczne na niezobowiązujące spotkania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- trynidadzkie korzenie: Doubles są ściśle związane z trynidadzkim jedzeniem ulicznym i opierają się na smażonym bara oraz curry z channa.
- format street food: Zwykle podaje się je złożone lub nadziane, jeszcze ciepłe, z chutneyami i świeżymi dodatkami dodawanymi do smaku.
- Tamarynd i ogórek: Tamarynd wnosi kwasowość i słodycz, a ogórek dodaje chłodzącej świeżości, która równoważy doprawioną ciecierzycę.
Wskazówki dotyczące czasu
- Daj ciastu czas: Ciasto na bara musi wyrosnąć do podwojenia objętości, więc zacznij je przygotowywać przed zrobieniem farszu z ciecierzycy.
- Większość pracy wykonujesz ręcznie: Aktywne gotowanie odbywa się etapami: duszenie farszu na wolnym ogniu, formowanie ciasta i smażenie bara partiami.
- Podawaj od razu: Bara są najlepsze, gdy są ciepłe i miękkie, więc ułóż półmisek wkrótce po smażeniu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymaj miękkie ciasto: Lekko klejące ciasto nadaje bara bardziej miękką teksturę; unikaj dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki podczas formowania.
- Kontroluj temperaturę smażenia: Smaż w 180°C (355°F), aby bara szybko się napuszyły, nie wchłaniając zbyt dużo oleju.
- Naturalnie zagęść ciecierzycę: Lekkie rozgniecenie części ciecierzycy w sosie pomaga uzyskać nadzienie, które da się nakładać łyżką, bez przesuszania.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj farsz wcześniej: Nadzienie z ciecierzycy można schłodzić w lodówce, a potem delikatnie podgrzać z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące.
- Zamroź pozostałe bara: Bara najlepiej smakują świeże, ale ostudzone resztki można zamrozić i rozmrozić przed podgrzaniem.
- Odśwież w piekarniku: Podgrzej rozmrożone bara w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż zmiękną i dobrze się podgrzeją.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciecierzyca w curry
Bara (smażone placki)
Do podania
Instrukcje
- Na ciasto na bara wymieszaj trzepaczką w misce mąkę pszenną, drożdże instant, proszek do pieczenia, mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i drobną sól morską. Dodaj wodę i wymieszaj na miękkie, lekko klejące ciasto, następnie wyrabiaj 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość, około 60 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci, następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kurkumę i mieloną kolendrę na 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj ciecierzycę, wodę i drobną sól morską, a następnie doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj 15 do 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zgęstnieje do konsystencji curry, które można nakładać łyżką. Lekko rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy o ściankę rondla, aby pomóc w zagęszczeniu, następnie trzymaj w cieple na małym ogniu.
- Zrób szybki sos z tamaryndowca, mieszając pastę z tamaryndowca z wodą i drobną solą morską, aż będzie gładki. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody, jeśli chcesz rzadszy sos do skrapiania. Odstaw.
- Pokrój ogórka w cienkie plasterki lub półplasterki i odstaw do podania. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko natłuszczoną powierzchnię i podziel na 8 równych części. Uformuj z każdej części kulkę, a następnie spłaszcz na krążek o średnicy około 10 do 12 cm.
- Wlej olej słonecznikowy do smażenia do głębokiego, ciężkiego garnka na głębokość około 3 do 4 cm i rozgrzej do 180°C (355°F). Smaż bara partiami po 45 do 60 sekund z każdej strony, aż napuszą się i lekko zrumienią, obracając szczypcami. Krótko odsącz, a następnie trzymaj w cieple, smażąc resztę.
- Do podania przekrój każde bara i nałóż do środka ciecierzycę w curry. Ułóż na półmisku z ogórkiem i skrop lub polej łyżką sosem z tamaryndowca. Jedz od razu, gdy bara są jeszcze miękkie i ciepłe.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj nadzienie z ciecierzycy na delikatnym pyrkaniu i dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt mocno zgęstnieje; powinno być gęste, ale nadal dające się nakładać łyżką.
- Jeśli masz termometr, użyj go do smażenia; zbyt chłodny olej sprawia, że bara są tłuste, a zbyt gorący rumieni je, zanim zdążą się napuszyć.
- Dla najlepszego bezpieczeństwa żywności podawaj nadzienie bardzo gorące, zwłaszcza małym dzieciom, osobom starszym oraz osobom w ciąży lub z obniżoną odpornością.
Zamienniki
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym o podobnie neutralnym smaku do smażenia.
- Zastąp żółtą cebulę białą cebulą, aby uzyskać nieco ostrzejszy smak.
- Zastąp pastę z tamaryndowca mniejszą ilością pasty z tamaryndowca wymieszaną z dodatkową wodą, aby uzyskać łagodniejszy sos, łatwiejszy do skrapiania.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj nadzienie z ciecierzycy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, a następnie podgrzej w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące. Bara najlepiej smakują świeże, ale możesz je zamrozić po ostudzeniu; rozmroź, a następnie podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 15min (55min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Karaibska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mozzarella in Carrozza (nowoczesna lekka wersja)
Smażona kanapka z mozzarellą, maczana w jajku, na złoto
Torta de Milanesa de Res (kanapka z panierowaną wołowiną)
Chrupiąca bułka z chrupiącą panierowaną wołowiną i dodatkami
Pan Bagnat (nicejska kanapka z tuńczykiem i jajkiem)
Nicejska kanapka z tuńczykiem, jajkiem na twardo, pomidorami i oliwkami
Kanapka sabich (pita ze smażonym bakłażanem i jajkiem)
Pita nadziewana smażonym bakłażanem, jajkiem, sałatką i tahini
Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z kurczakiem)
Bánh mì z kurczakiem, marynowaną marchewką i daikonem, pasztetem i ziołami
Tramezzino z prosciutto i mozzarellą
Miękka włoska kanapka z prosciutto, mozzarellą i majonezem
Bangers and Mash
Kiełbaski wieprzowe na kremowym puree z sosem cebulowym
Kurczak smażony po południowemu z sosem z maślanki
Chrupiące pałki z kurczaka z pieprznym sosem z maślanki
Pieczona noga jagnięca z sosem miętowym i ziemniakami
Pieczona noga jagnięca z sosem miętowym i pieczonymi ziemniakami
Łosoś teriyaki z frytkownicy beztłuszczowej
Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej w glazurze sojowo-mirinowej.
Wolno pieczona łopatka jagnięca z za’atarem i cytryną
Wolno pieczona łopatka jagnięca z za'atarem, czosnkiem i cytryną
Pisto Manchego con Huevos (warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi)
Warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi
Chole Bhature (pikantna ciecierzyca z smażonym pieczywem)
Pikantna ciecierzyca z puszystym smażonym chlebkiem z jogurtem
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Baingan Bharta (dymny purée z bakłażana)
Dymny pieczony bakłażan rozgnieciony z pomidorami, przyprawami i kolendrą
Keema Matar (curry z mielonej jagnięciny z groszkiem)
Curry z mielonej jagnięciny i groszku duszone w masali z cebuli i pomidorów
Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Pikantne curry z krewetkami w gęstym sosie z cebuli i pomidorów
Może Ci się spodobać
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Saumon en Croûte (łosoś Wellington ze szpinakiem)
Wellington z łososia ze szpinakiem i crème fraîche w cieście francuskim
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy beztłuszczowej
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy, sałatą rzymską i parmezanem.
Belgijski likier advocaat (likier budyniowy na bazie jaj)
Gęsty likier z kremu z żółtek zmiksowany z brandy
Fusion bowl z ryżem i indykiem
Bowl z ryżem i indykiem, ogórkiem, marchewką i majonezem sriracha.
Stoemp (belgijskie puree ziemniaczane z warzywami)
Belgijskie purée ziemniaczane z marchewką, porem, masłem i mlekiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
